Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 46 porsjoner (6 halvdeler)
Vin gelé er ganske vanlige ting. Druer er tross alt frukt, og så vin kan gjøres til en behagelig fruktig gelé - med en voksen kant. Øl kan også gjøres til gelé, uvanlig selv om det høres ut. Guinness passer seg spesielt godt til den, da den har rike notater av kakao og melasse som leker fint med søtheten til en gelé.
Mens øl er svakt surt, er det ikke surt nok til hermetisering av vannbad på egen hånd. Guinness klokker seg inn på en pH på omtrent 5, 5, så eddiken, i dette tilfellet, er nødvendig for å bringe surhetsgraden opp på sikre nivåer, samt for å få pektinsettet til å sette. Det tilfører også lysstyrke og balanse, uten å forstyrre Guinness 'smak.
Geléen er et sammensatt krydder med de rike notene fra Guinness stout, inkludert en litt bitter kant som spiller mot sødmen. Dette er sannsynligvis ikke en gelé du skal spre på toast, og absolutt ikke koble sammen med peanøttsmør. Imidlertid utgjør det et spennende supplement til sterkere oster, som Parmigiano-Reggiano, eller til og med assertive blå oster. Det kan også brukes som glasur på stekt kjøtt, som skinke, eller som en del av en grillsaus for å gi en dybde av smaken.
ingredienser
- 3 flasker Guinness
- 1/4 kopp eplecidereddik
- 2 1/2 dl sukker
- 1 pakke Sure-Jell lite sukker-pektin
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forbered vannbadkaret, og ha 6 rene halvlint glass ferdig.
Hell ølet i en stor aksjepotte; det vil skumme betydelig.
Tilsett eddik. Sett på høy varme.
I en liten bolle, kombiner 1/2 kopp sukker med pakken med pektin, og visp til en god blanding.
Tilsett sukker-pektinblandingen i ølet, og visp til å løse opp. Kok opp ølet.
Tilsett det resterende sukkeret, og sett tilbake i koke.
Når blandingen kommer tilbake i full rullende koke, koker du i 1 minutt og tar den deretter av varmen. Skum bort skum eller avskum fra overflaten.
Hell geléen i glassene, og la det være 1/2-tommers hodeområde. Kjør en ren slikkepott eller spisepinne rundt periferien til innsiden av glassene for å frigjøre fanget luft. Tørk av felgene med et fuktet papirhåndkle.
Påfør lokk og ringer, og behandle i vannbadkar i 10 minutter.
Oppskriftstagger:
- gelé
- amerikansk
- St. Patricks Day
- tilbehør
