Barbara Rolek
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 385 | kalorier |
| 28g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 385 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mettet fett 13g | 67% |
| Kolesterol 272 mg | 91% |
| Natrium 308 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 90 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mazurek, også kjent som mazurka, er en flat polsk kake laget med gjær eller ikke-gjærdeig og toppet med en hvilken som helst kombinasjon av mandelpasta, konserver, tørket frukt, nøtter, marengs og noen ganger glatt. Det eneste de har felles er at de sjelden er over 1 tomme i høyden.
En mazurka er også ordet for en polsk folkedans, en landsspurv og noen fra Mazur i Nord-Sentral-Polen.
Tradisjonelt servert i påsken, er dette kringlet så deilig og enkelt å lage, og det vises nå ved bord året rundt.
ingredienser
- 6 gram smør (romtemperatur)
- 4 ss sukker
- 2 gram mandler (malt forgrenet, 6 ss)
- 1/2 ts sitronskall (revet)
- 2 1/2 kopp universalmel
- 2 store eggeplommer (hardkokt, siktet)
- 1 stor eggeplomme (rå)
- Klype salt
- Klyp kanel
- 6 gram aprikos konserverer
- 6 gram bringebærkonserver (eller kirsebærkonserver)
- Konditoris sukker (for støv)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Krem sammen smør og sukker med en elektrisk mikser til den er lett og luftig.
Rør inn mandler, skall, mel, for hånd, og pass på å måle mel riktig og hardkokte eggeplommer.
Tilsett rå eggeplomme, salt og kanel og bland til en jevn deig. Hele prosessen, fra trinn 1, kan gjøres i en foodprosessor, hvis du foretrekker det.
Legg deigen i plastfolie og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.
Varm ovnen til 375 F.
Skjær av 1/3 deig og sett den innpakket i kjøleskapet. Kjevle ut 2/3 deig og legg på en 8-tommers-11-tommers tertepanne med en fjerningsbunn eller en liten lakenpanne. Pierce eller "dokke" deigen med teinen til en gaffel. Ved hjelp av konditor børste, egg vask (1 banket egg med 1 ts vann) deig.
Rull gjenværende 1/3 deig og skjær i 1/4-tommers strimler. Anrett strimler gitterstil over deigen. Pensle gitterstrimler med eggvask.
Stekes i 20 til 30 minutter, eller til de er lysebrunne og sprø.
La avkjøle seg helt. Legg konditor på en serveringsplate, og skje fruktkonserver vekselvis inn i de åpne områdene til gitterverket. Dryss lett med sukkervarer.
Tips
- Dette kan være en vanskelig deig å jobbe med for noen, men det er en tradisjonell oppskrift. Denne kringle deigen er ikke ment å være som paibakedeig. Den er delikat og tar litt laks, men smaken er absolutt verdt det.
Flere polske Mazurka-oppskrifter
Polsk wafer Mazurka-oppskrift
Polsk fersken Mazurka-oppskrift
Oppskriftstagger:
- kake
- frokost
- pusse
- jul
