Ye Naiquan / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 37 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 40 gryteklistremerker (10 porsjoner)
Denne oppskriften på thailandsk pan-stekte melboller - også kjent som potstickers - er enkel å lage og sikker på å glede alle til middag. En fantastisk dim sum godbit, fyllet til disse pottestikkene settes raskt sammen med kylling eller reker (frossen reke fungerer fint).
Kombinert med noen få andre thailandske ingredienser er disse kinesiskinspirerte pan-stekte dumplingsne seige gode. Server med en dukkert etter eget valg, eller følg forslagene i denne oppskriften.
Pan-stekte melboller kan serveres på egen hånd, eller serveres med kokte eggnudler (røre-typen).
ingredienser
- 1 pakke runde dumpling wraps (tilgjengelig i asiatiske matbutikker, ofte frosne)
- For fylling:
- 2 kopper kokt kylling (rester stekt, ELLER kokt frossen reke)
- 1 tommers galangal (ELLER ingefær, skiver)
- 3 fedd hvitløk
- 3 vårløk (eller grønne løk, skiver)
- 1/2 kopp fersk koriander (blader og stilker, hakket)
- 1 ss. fiskesaus
- 2 ss. soyasaus
- 1 ss. østerssaus (jeg brukte merkevaren Golden Dragon)
- 1 ss. sesamolje
- 1/4 ts. hvit pepper
- For steking:
- 1 kopp kyllingbuljong (eller lager)
Trinn for å gjøre det
Hvis dumpling wraps er frosset, må du fjerne fra fryseren til tinen flere timer før du skal pakke inn.
Legg alle andre ingredienser i en foodprosessor. Blitz for å lage et velduftende og smakfullt fyll.
Gjør 6 til 8 dumplings av gangen, og legg ut 6 til 8 wonton-pakkere på en ren arbeidsflate. Du trenger også en liten tallerken med vann.
Spe litt av fyllet på midten av hver innpakning (ca. 1 dynge ts.). Dypp deretter fingrene i vannet (eller bruk en kondistebørste) og fukt utsiden av hver innpakning.
Ta sidene av innpakningen opp over fyllingen og trykk sammen for å forsegle. Hvis den ikke tetter, må du fukte kantene med litt mer vann. Klem langs tetningen for å skape en dekorativ kant.
Sett de ferdige dumplings på en tallerken støvet med litt maisstivelse eller mel.
Varm en stor yngelpanne over middels høy varme. Tilsett 1 ss. olje og virvle rundt, og legg deretter til den første bunken med dumplings. Husk å snu dem ofte, da de brenner lett. Du vil ha en lysebrun sear på alle sider. Dette tar bare et minutt eller to.
Når du står tilbake fra komfyren, hell du forsiktig 1/2 kopp kyllingbeholdning / buljong i stekepannen (pannen vil surre og kan sprute litt). Dekk til og la melbollene avslutte kokingen (ca. 5-7 minutter).
Når det meste av buljongen er borte, fjern kjelen fra varmen. Bruk en slikkepott for å løfte gryteklutene forsiktig fra pannen og overføre til en serveringsplate. De kalles potstickers av en grunn! Men de vil feste mindre hvis det fortsatt er litt fuktighet igjen i pannen - hvis pannen tørker helt ut, vil klimpene feste seg).
Server med en dyppesaus etter eget valg. Prøv dem med følgende blanding av sauser: 2 ss. soyasaus, 2 ss. Thai søt chilisaus, 1 ss. sesamolje, 1 til 2 ts. vanlig Thai chilisaus, pluss 1 til 2 ss. fiskesaus (tilsett mer fiskesaus til ønsket saltighet er nådd).
Oppskriftstagger:
- dumplings
- forrett
- thai
- familiemiddag
