Granen
- Totalt: 2 timer 50 minutter
- Forberedelse: 2 timer og 15 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 2 små runde brød (serverer 15)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 108 | kalorier |
| 4g | fett |
| 18g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 små runde brød (serverer 15) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 108 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 814 mg | 35% |
| Totalt karbohydrat 18g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 57 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pumpernickel-brød er enkelt å lage, og det koster mindre enn det butikk-kjøpte pumpernickel-brødet. Dessuten smaker hjemmebakt brød bedre og er sunnere for deg. Denne oppskriften lager to små, runde brød med pumpernikkelbrød. Du kan også bruke denne oppskriften til å lage flettede rundstykker.
ingredienser
- 1 1/2 kopp vann (varmt)
- 1 1/2 ss aktiv tørrgjær
- 1/2 kopp melasse
- 4 ts salt
- 2 ss forkortelse
- 2 ss karvefrø
- 2 3/4 kopper rugmel
- 3 kopper brødmel (omtrentlig)
- Valgfritt: maismel for stekeplate
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilsett varmt vann og gjær i en stor bolle. Rør blandingen til gjæren er oppløst.
Granen
Rør inn melasse, salt, forkorting, karvefrø og rugmel.
Granen
Bland inn 2 kopper brødmel. Tilsett sakte det resterende brødmelet til du har en deig som kan eltes. Det kan hende du ikke bruker den fulle mengden brødmel som det er behov for, avhengig av ingrediensene og været.
Granen
Vend deigen ut på et melet brett og elt i omtrent 5 minutter. Hvis deigen er for klissete, elter du inn mer brødmel, en spiseskje om gangen.
Granen
Legg deigen i en smurt bolle. Vend deigen over slik at toppen også smøres lett.
Granen
Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et varmt, trekkfritt sted i omtrent en time eller til den er doblet i størrelse.
Granen
Stikk ned deigen.
Granen
Dekk til igjen og la det heve i ytterligere 45 minutter.
Granen
Masse deigen en gang til. Vend ut på et lett melet brett eller overflate og elt deigen kort.
Granen
Smør en stekeplate. Dryss laken med maismel (valgfritt).
Skjær deigen i to. Form hver halvdel til et lite, rundt brød. Legg begge runde brødene på stekeplaten.
Granen
Dekk til og la deigen heve i omtrent 45 minutter eller til den er doblet i størrelse.
Granen
Stek brød ved 375 F i 35 minutter eller til brødet høres hult når du tapper på.
Granen
Fjern brødene fra ovnen og la dem avkjøles på et stativ.
Når du er avkjølt, lagrer du brødene i en plastpose for å holde brødet mykt.
Brødene kan pakkes inn i plast og fryses.
Når du er klar til å servere, kan du skåle brødet lett og koble sammen med smør eller syltetøy til frokost, eller som en side med middagen.
Granen
Nyt!
Tips
- Oppbevar gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskap. Varme, fuktighet og luft dreper gjæren og forhindrer at brøddeig stiger. Bruk flaskevann i stedet for tappevann for å lage brødene dine. Gjæren kan drepes av for mye klor som finnes i litt tappevann, noe som vil hindre at deigen din stiger. Du kan også koke og avkjøle vann fra springen for å eliminere det meste av klor. For å forhindre at melasse fester seg til måleskjeen din, må du belegge skjeen i en liten mengde matolje.
Oppskriftstagger:
- Gjærbrød
- pumpernickel
- lunsj
- amerikansk
