Torg med typisk galisisk Cruceiro (Cross), Pontevedra, Galicia, Spania. Alan Copson / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 379 | kalorier |
| 20g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 379 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 26% |
| Mettet fett 8g | 39% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Sodium 361 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bica Gallega er rik og svampete, med en ristet sukkerskorpe, som Tarta de Santiago , en tradisjonell kake fra Galicia. Selv om ingen helt sikkert vet når Bica Gallega ble opprettet, har den sin opprinnelse i Puebla de Trives, i provinsen Orense. Byen er fortsatt kjent for sin ' bica ', og feirer Fiesta de la Bica den siste søndagen i juli.
Bica tilberedes vanligvis hjemme i løpet av ferier, inkludert Carnaval, selv om det selges i alle konditorene i Trives-området. Det er vanlig at besøkende i området kjøper en bica å glede seg når de kommer hjem, eller gir i gave.
Galicerne vil fortelle deg at hemmeligheten bak tilberedning av en bica er å bruke avklart smør, som de kaller manteca de vaca cocida .
ingredienser
- 4 store egg
- 1 1/2 kopp (300 gram) kornet sukker
- 14 ss (200 gram) klaret smør (ved romtemperatur)
- 1/2 pint (267 milliliter) tung piskekrem
- 3 1/4 kopper (400 gram) altmel
- 3 ts (15 gram) bakepulver
- 1/2 kopp kornsukker (for topping av sukkerskorpe)
- Vegetabilsk forkorting og mel til belegg bakepanne
Trinn for å gjøre det
Tips: Alle ingrediensene skal bringes til romtemperatur før du begynner å forberede denne oppskriften.
Varm ovnen til 180 ° C.
Legg egg, sukker og avklart smør i en stor miksebolle. Pisk dem sammen med en håndmikser til de er kremete, glatte og fluffy, og fargen blir lys gul. Reduser beatshastigheten til laveste innstilling og hell sakte kremfløten i.
Sikt melet og bakepulveret sammen. Med blandebatteri på lav hastighet, tilsett gradvis mel-bakepulverblandingen. Bland til røren er godt blandet.
Bruk en 8 x 12 tommers stekeplate, eller en metallpanne i lignende størrelse. Belegg overflaten på innsiden av pannen med vegetabilsk forkorting. Tilsett deretter et par spiseskjeer mel i pannen, og vipp og roter pannen slik at alle overflatene blir belagt med mel. Kast mel som ikke fester seg.
Hell røren i ildfast formen eller pannen. Fordi røren vil være tykk, sprer du røren i hjørnene av pannen ved å bruke en gummispatel. Dryss sukker jevnt over hele toppen for å skape den karakteristiske flakete, knasende skorpen.
Stekes på midtstativet i ovnen i omtrent 25 til 45 minutter. Baketiden avhenger av størrelsen og typen (glass eller metall) av pannen. Den sukkerholdige toppskorpen skal være gullbrun og flassende. En tannpirker som er satt inn i midten av kaken, skal være ren når den fjernes. La avkjøle i 10 til 15 minutter før du kutter.
Tips: Har du aldri avklart smør? Det er enkelt med dette trinn-for-trinnet for hvordan du kan avklare smør fra About's Guide to Culinary Arts.
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- spansk
- jul
