Rosemary Calvert / Photographer's Choice RF / Getty Images
Enten du har en dusør i hagen din eller bestemte deg for å kjøpe i bulk, kan det ofte være en utfordring å bruke disse paprikaene før de går dårlig. Heldigvis er søt paprika en av de enkleste grønnsakene å fryse, og de beholder sine lyse farger og smaker vakkert med denne metoden. I motsetning til når man fryser andre grønnsaker, er det ikke nødvendig å tømme paprika før du fryser dem. Denne teknikken med frysing er enkel, det tar bare 10 minutter å forberede seg og 1 time å fryse.
Det er imidlertid viktig å huske på at fordi paprika inneholder vann, vil de ikke komme tilbake til sprøheten når de er tint. Så frosne pepperbiter er ideelle for å tilsette tilberedte retter som røre og gryteretter, men ikke til å spise rå.
Hva trenger du
Du trenger ikke mye foruten søte paprika ― som bjelle eller stek paprika - for å følge denne frysemetoden. For en rask prosess, sørg for at du har en skarp kniv, skjærebrett, stekeplate og fryseposer eller lufttette beholdere.
Fremgangsmåte for frysing
- Fjern stilkene, frøene og hvite hvite innerhinnene fra paprikaen. Skjær paprikaen i henhold til kokestilen din ― hvis du vanligvis lager oppskrifter som krever hakket paprika, skjær dem i omtrent 1/2-tommers biter. Eller skjær dem hvis pepperstripler (som for omrør) er oftere på ingredienslisten. Eller gjør litt av begge deler. På denne måten er de klare til bruk når du tar dem ut av fryseren. Spre de oppskårne paprikaen i ett lag på en stekeplate. Frys i 1 time. Dette trinnet (kalt flash-frysing) sikrer at bitene forblir løse i stedet for å klumpe seg sammen, og gjør det mulig for deg å øse ut akkurat det du trenger senere. Overfør de frosne pepperbitene til fryseposer eller lufttette beholdere. Merk posene eller beholderne med datoen (og utvalg av pepper hvis du vil). Paprikaen holder seg i opptil ett år, men kvaliteten er best hvis den brukes innen 6 måneder.
Tips
- Fordi paprika beholder vann når det er frossent, er det best å bruke frosne paprika i kokte retter. De vil bli noe slapp og fuktig når de tines og er derfor ikke ideelle for salater eller råvarer. For de fleste oppskrifter, som supper, sauser og røre, er det unødvendig å tine pepperstykkene før du steker dem.
