Enten du er en begynnende kokk, du handler etter noen som er det, eller om du utstyrer et kjøkken fra bunnen av uansett årsak, er denne listen over viktige kjøkken alt du trenger for å komme i gang.
Denne listen er rettet mot grunnleggende viktige kjøkkenverktøy, i motsetning til bakeredskaper (som vi har andre lister for). Imidlertid har vi tatt med ett unntak, ett element som er så absolutt viktig, at selv om du hovedsakelig bruker det til å bake, har vi inkludert det her uansett.
-
Kokkens kniv
Stephen Zeigler / Getty Images
Fremfor alt andre er det ene kjøkkenverktøyet som er selve definisjonen av "essensielt" kokkens kniv. En kokkekniv (også noen ganger kalt en fransk kniv) er en bestemt type kniv med en tung bolster og et buet blad. Gå-kniven din skal være minst 8 centimeter lang (men helst 10). Forsikre deg om at det føles behagelig i hånden. Legg merke til at du uten tvil kan komme unna med en santoku-stil som din kniv, men du kan vite hvilke kniver du trenger på kjøkkenet og hvilke du ikke har.
-
Rustfritt stål skillet
Marek Mnich / Getty Images
Det er en nær oppfordring om hvorvidt en støpejernspann er mer essensiell enn en rustfritt stål. Men til slutt får rustfritt stål nikket fordi det vil gjøre alt støpejern gjør, pluss at det i motsetning til støpejern takler sure ingredienser som tomater, vin og så videre. Med støpejern kan syre forringe krydderet på pannen. Få et rustfritt stål med tunge målere med et par ovnsikre håndtak (slik at du kan løfte det med to hender) og lokk, på den måten kan du bruke det til alt fra å lage pannekaker til steking.
-
Måle kopper
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Du må måle ting når du lager mat, men det betyr ikke at du må nøye deg med å bruke de målestokkene som kommer i forskjellige brøkdeler av en kopp. I stedet kan du skaffe deg et målekopp med to kopper med merkene på utsiden, og sørge for at det er laget av varmesikkert glass som er trygt for mikrobølgeovnen og for å holde på varme væsker (så vel som oppvaskmaskinen). Bedre ennå, få to.
-
Digital skala
Sheralee Stoll / Getty Images
Og her er det (snakker om å måle ting). En digital skala er en hendig ting å ha på kjøkkenet, men hvor det blir helt essensielt er å måle mel. Og når det gjelder måling av mel, er en digital skala så helt essensiell at den dverger alle uhyggelige bekymringer om å holde essensielle bakverktøy på en egen liste. Og uansett, vurderer du pannekaker som baker? Sannsynligvis ikke. De er frokost. Så få en digital skala. Her er mer om hvorfor det er viktig å måle mel etter vekt fremfor volum.
-
Arkpanner
AbbieImages / Getty Images
En lakenpanne er et vidunder av allsidighet som du kan bruke til steking av kjøtt, poteter og grønnsaker; bake småkaker og andre søte godbiter; du kan til og med tilberede et helt måltid på en. For de fleste hjemmekokker er en halv (18 x 13 tommer) eller kvart ark (9 x 13 tommer) det beste valget: romslig, men ikke for stor for ovnen din (eller vasken). Få et tungt (18-gauge) aluminium med valsede felger, og unngå de med nonstick-belegg. Noe av det beste med aluminiumsplater er at du kan utsette dem for alle slags riper, skraping og andre overgrep, og de vil fremdeles elske deg. Men et nonstick-belegg endrer hele dynamikken (og er i alle fall unødvendig).
-
Probe Termometer
philsajonesen / Getty Images
Enkelt sagt, gjør dette verktøyet steking av kjøtt praktisk talt uten hjerner. Sonden går inn i midten av kjøttet, du stiller inn enheten til ønsket temperatur, og når midten av kjøttet når den temperaturen, piper det å gi deg beskjed. Det er spillendring, for ikke å si livsendring. Du kan til og med la sonden ligge i kjøttet etter at du har tatt den ut av ovnen og bruke den til å fortelle deg når kjøttet er helt uthvilt. Hvis du steker kjøtt noensinne, trenger du en av disse.
-
Omelettpanne
Leela Cyd / Getty Images
Du vil bruke den til andre ting også, men forutsatt at du noen gang koker egg (det vil si stekte egg, eggerøre eller omelett), er en dedikert omelettpanne et absolutt must. De skrånende sidene gjør det enkelt å snu, og overflaten uten stokk forhindrer alle slags uhell. Bare sørg for å bruke en silikonspatel på den, aldri noe metall. En 8-tommers eggpanne er omtrent riktig til matlaging av to egg, eller en omelett med to egg. Hvis du vil være i stand til å gjøre en 3-egg omelett, trinn opp til en 10-tommers langpanne. Enda bedre, få en av hver.
-
Blanding av boller
alohashaka / Getty Images
Som arkpanner kan du aldri ha for mange av disse. De av rustfritt stål er best, siden aluminium kan reagere med sure ingredienser som eddik og sitronsaft, og gi ubehagelige smaker. Det vil også gjøre din hjemmelagde majones grå. Glass er fint også, men det er tungt, og det brytes av og til hvis du dropper det. Rustfritt stål er derimot lett, holdbart og stabelbart. Fire av dem tar like mye plass i skapet ditt som et. Så få flere. Enten du marinerer fajitasene dine eller bare kaster potetene dine i salt og olivenolje før du steker dem, bruker du disse praktisk talt hver gang du lager mat.
-
Hederlige nevner
aogreatkim / Getty Images
Silikonspatel: Bortsett fra en treskje, er det det eneste redskapet som noen gang skal berøre innsiden av eggpannen.
Tanger: Hvis du tilbringer nok tid på kjøkkenet, blir tang en forlengelse av hendene dine. Få de med silikonspisser.
Keramisk ildfast form: Allsidigheten kan ikke overdrives. Keramikk holder varmen og er overlegen til baking (eller ettervarming) enn aluminium.
