Magwinya / Donuts on Table. Vladimir Nykl
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 80 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: gjør 5 til 6 (5 til 6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 126 | kalorier |
| 5g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: gjør 5 til 6 (5 til 6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 126 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 631 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 2007 mg | 154% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
For noen Tswana-talende personer trenger denne maten ingen introduksjon. For resten av verden er det dette som setter et smil på ansiktet til millioner av mennesker i Botswana og Sør-Afrika. Det er en type mat som minner folk om hjemmet, mammas kjøkken eller tanten (ausi) på semausu ( hjørnebutikken eller gateselgerstanden). For noen er dette innbegrepet av barndomsnostagia, fettkaken , vetkoek eller frityrstekt smultring kjent som magwinya eller amagwinya .
Den finnes ikke bare i Botswana og Sør-Afrika, men i de fleste deler av Afrika. I Zimbabwe kalles de mafatcooks eller fetcooks , som bare er en annen variant av vetkoek. De er også kjent med samme navn i deler av Malawi, eller som mandasi . I Vest-Afrika er det en versjon kjent som puff puff i Nigeria eller bofrot i Ghana. Som barn pleide min egen mor å lage oss masse muskatkrydder med ikke-gjær-smultringkuler. I Kenya går en versjon med navnet mandazi eller en variant, mahamri . Med tilsetning av duftende krydder allestedsnærværende til østafrikansk mat, for eksempel kardemomme til mahamri, er disse to smultringene uforlignelig forskjellige.
Den sørafrikanske township måten å spise magwinya på er med polony (ligner på bologna). I Botswana er den ekstremt usunne kombinasjonen av magwinya og stekte potetgull en veldig ønsket mat for videregående skoler.
ingredienser
- 500 gram mel (eller kakemel uten hevemiddel)
- 4 ss / 30 gram sukker
- 2 ts øyeblikkelig gjær
- Valgfritt: 1/2 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 500 ml varmt vann
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland en tørr ingrediens i en ren bolle.
Tilsett varmt vann og vegetabilsk olje og begynn å blande til en myk deig.
Når deigen har blitt veldig godt blandet, dekker du med et kjøkkenhåndkle og legger til side for å heve i en time. (Du vil merke deg at det ikke er behov for elting for denne deigen i forhold til vetkoek. Denne deigen er mye fuktigere og mykere.)
Etter en time vil deigen ha doblet seg i størrelse. Fortsett å blande den igjen, dette hjelper deg med å oppnå mykere deig. La det hvile i ytterligere 10 minutter etter blanding.
I mellomtiden må du varme opp nok vegetabilsk olje i en gryte til fritur.
Scoop ut litt røren med en stor skje og slipp den i den varme oljen. Forsikre deg om at oljen blir oppvarmet under en middels flamme for å forhindre at magwinya bruner for raskt uten å koke helt på innsiden. (Bruk en andre skje til å skyve deigen inn i den varme oljen hvis den hjelper.) Stek magwinya til de er gyldenbrune, sørg for at du snur dem for å sikre jevn bruning.
Når du er klar, øser du magwinyaen ut av gryten og legger den på absorberende kjøkkenpapir for å tømme bort overflødig olje.
Server magwinya som de er eller med en kopp te.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- donuts
- dessert
- afrikansk
- tilbake til skolen
