OsakaWayne Studios / Getty Images
Whisky er en mørk destillert ånd som er laget av en rekke korn, inkludert bygg, mais, rug og hvete. Det er destillert over hele verden, mest populært i Irland, Skottland, USA, Canada og Japan. Det er forskjellige stilarter av whisky, og noen land har forskrifter som bestemmer hvordan den produseres. Enten det er irsk whisky, skotsk, bourbon eller kanadisk whisky, det er den mest populære brennevin i verden og den brukes i mange oppskrifter på cocktail og skudd. Overraskende forbrukere drikker i India mest whisky, selv om landets egen whisky sjelden blir eksportert.
Raske fakta
- Ingredienser: Korn Proof: 80–140 ABV: 40–70% Kalorier i et skudd: 70 Opprinnelse: Irland, Skottland, USA, Canada, Japan Smak: Eik, kornete, rik vanilje og karamell Alder: Ubenyttet til 50 år Server: Rett, på steinene, cocktailer, skudd
Hva er whisky laget av?
Ordet "whisky" kommer fra den gæliske uisge , en forkortet versjon av uisge beatha som betyr "livets vann", også kjent som aqua vitae på latin. Whisky ble opprinnelig brukt som medisin, både som internbedøvelse og et eksternt antibiotikum.
Destillasjonsteknikker ble brakt til Irland og Skottland en gang mellom 1100 og 1300 av munker. Siden det ikke lett ble oppnådd vin der, ble byg øl destillert til en brennevin som ble til whisky. Produksjonen av destillert brennevin var begrenset til apotekere og klostre frem til slutten av 1400-tallet. Whisky tok seg til Nord-Amerika med irske og skotske innvandrere og har spredd seg over hele kloden også.
Selv om de forskjellige stilene av whisky bruker litt forskjellige metoder, er alle egentlig laget på samme måte. Whisky starter på samme måte som øl med en mengde korn - ofte bygg, mais, rug eller hvete. Noen, som for bygg, kan også være malt. Kornene blandes med vann og gjær for gjæring, som omdanner stivelse til sukker som blir alkohol. Etterpå kjøres ølet gjennom en stillhet - enten en gryte eller en kontinuerlig kolonne - som varmer væsken til en konsentrert damp. Dette kommer ut i den andre enden som et høysikkert flytende destillat som er klart.
Nesten all whisky blir da aldret med fat i minst noen få år. Dette gir smaker av eik og tre, mørkgjør brennevin og myker ut den harde alkoholen. Etter tapping blir whisky deretter blandet med andre fat eller forskjellige typer whisky og ofte fortynnet til tappestyrke. Whisky tappes typisk med 40 prosent alkohol i volum (ABV, 80 bevis) eller litt høyere. Noen tappestyrke whiskyer, som ikke er fortynnet, kan nå 140 bevis.
Hva liker Whisky-smak?
Hver stil whisky og hvert merke innen stilen har forskjellige smaksegenskaper. Generelt sett har whisky imidlertid en kornet, tresy, eikeaktig smak med noter av karamell, vanilje, frukt og krydder. Noen whiskyer har en hard alkoholforbrenning, mens andre er usedvanlig glatte.
typer
Noen whisky-stiler er sterkt regulerte og andre ikke. Bourbon, for eksempel, må oppfylle visse kriterier for å kunne bruke det navnet på etiketten. I kontrast kan en generisk merket "blandet whisky" lages hvor som helst og bruke hvilke som helst ingredienser eller produksjonsmetoder. Hver stil har også sine egne egenskaper, som tiltrekker seg drikker av ulik smak.
- Blended Whisky: Begrepet refererer til enhver whisky som er en blanding av forskjellige whiskyer som allerede er alderen. Vanligvis inkluderer det whiskyer som er destillert fra forskjellige korntyper. Kanadiske og irske whiskyer, samt skotsk, inkluderer blandede whiskyer. Den brukes også til whiskyer som ikke faller inn i noen av standardstiler. Single Malt Whisky: Dette uttrykket brukes for å skille en whisky som produseres ved et enkelt destilleri ved bruk av et enkelt maltet korn. Du finner single malts i skotsk, irsk og japansk whisky og whisky fra andre land. Irsk whisky: Denne whiskyen må destilleres i Irland og blandes oftest, selv om det er enkeltmalte tilgjengelig. Vanligvis er irsk whisky tredobbeltdestillert fra umaltet bygg og den må eldes i minst tre år. Stilen er kjent for å være jevn, lett og veldig drikkelig. Scotch Whisky: Scotch inkluderer enkeltmalts laget av malt bygg og blandede whiskyer som inkluderer kornhvisisk. Signatursmaken er en røykhet som formidles ved å tørke malt over en torvdrevet ild. Ulike regioner i Skottland produserer enkeltmalts med individuelle egenskaper også. Bourbon Whisky: Denne stilen kan bare lages i Amerika og har noen av de strammeste forskriftene. Den må være laget av minst 51 prosent mais, destillert til ikke mer enn 160 bevis, tønne ikke høyere enn 125 bevis, og alderen i nye, forkullede eikefat. Smaken varierer, selv om de fleste bourbon har en robust smak. Tennesse Whisky: De fleste av de samme bestemmelsene for bourbon gjelder Tennessee whisky, men den må gjøres i staten. Den går også gjennom en kullfiltrering kalt Lincoln County Process, som myker whiskyen samtidig som den gir en svak brent tresmak. Kanadisk whisky: Canada er kjent for blandede whiskyer som er blant de glatteste i verden. Rye er et yndet korn, selv om whiskyene som går i blandingene er laget av en rekke korn. Det er ikke uvanlig at en kanadisk whisky bruker 20 eller flere ingredienser - for det meste whisky, men også ting som sherry - i en blanding. Rye Whisky: Det er ingen geografisk betegnelse på rug whisky, selv om mye av den er laget i Nord-Amerika. I stedet fokuserer den på bruk av rug; mindre andeler av andre korn kan også brukes. Rye whiskyer har en tendens til å være dristige og krydret. Japansk whisky: Japan lærte å lage whisky fra Skottland, så teknikkene og egenskapene er veldig like. Det har en tendens til å fokusere på enkelmalts med torvsmak og de anses for å være veldig fine whiskyer. Moonshine: Også kalt "white dog" eller, i Irland, potcheen , is moonshine unaged whisky. I hovedsak er det rå whisky rett ut av det stille (evt. Utvannede) uten den myke, fargen eller ekstra smaken som tretønner gir. Det ble en gang henvist til stilltre i bakved og ulovlig hjemmelaget brennevin, men det er et voksende lovlig marked for det i dag.
Hvordan drikke whisky
Det er ingen feil måte å drikke whisky på. Ofte nytes whiskyene (f.eks. Virkelig gamle skotsker og spesialitetbourboner) rett. Noen mennesker liker whiskyen sin på steinene, mens andre tilfører en skvett vann. Dette kan åpne for aromaer og smaker, spesielt av høysikre whiskyer. Et skudd med whisky er populært, og det blandes ofte i skuddoppskrifter.
Whisky finnes også i utallige cocktailoppskrifter. Det inkluderer enkle blandede drinker der et skudd med whisky er toppet med en lett brus eller cola i et isfylt høyt glass. Den er også behørig kledd ut med en appelsin, sukker og bittersmak som i gammeldagse. Manhattans er whiskyen som tilsvarer martini, og det er mange varianter av denne middagsverdige stilen. Whisky dukker også opp i syrlige, kremede og fruktige cocktailer, og er en favoritt for varme drikker, inkludert de med kaffe og te.
Cocktailoppskrifter
Whisky-cocktailoppskrifter er like forskjellige som de som bruker vodka og rom. Noen drinker er bedre med visse whisky-stiler, mens andre er spill for hvilken flaske du har. Siden whisky er så mangfoldig i seg selv, vil du aldri kjede deg med prøvde og sanne oppskrifter når du utforsker de forskjellige stiler og merker som er tilgjengelige.
Populære merker
Det er mange hundre merker whisky, noen ganger hundrevis i en kategori. Mange merker tilbyr flere tappinger også, så utforskingen av whisky er nesten uendelig. Noen få merker skiller seg imidlertid ut fra de overfylte brennevinshyllene og er de mest kjente innen deres respektive stiler.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye Whisky Sunset Yamazaki Japanese Whisky
Matlaging med whisky
Whisky er en veldig smakfull brennevin, og den kan bringe den til en rekke matoppskrifter. Det er ofte funnet i sauser og krydder, som grillmat og sennep, og brukes i kjøttmarinader. Du finner også whisky i salatvinaigretter, ødelagte egg, supper og chili. Den kan også integreres i desserter, enten det er en pudding eller kake, eller i pålegg som karamellsaus eller krem.
Hvordan velge en whisky og gode merkevarer du trenger å prøve
