Nisa og Ulli Maier Photography / Getty Images
Bananblomster (aka bananblomstrer) er, som navnet antyder, blomstrene fra et banan tre. Til venstre på treet ville de blomstre i bananer. Som bananer er de fantastisk spiselige.
Hvordan smaker bananblomster?
De smaker ikke så mye på en banan som på noe som vil vokse til en banan. De har en lignende aromatisk profil, men den er mye mer delikat og mye mindre bananlignende når den fortsatt er i blomsterform. Det ligner på smaksforholdet mellom zucchini blomster og fullvokst zucchini.
Hvor du kan finne bananblomster
I områder der bananer vokser, selges bananblomster på bondemarkeder, veistativer og til og med dagligvarebutikker. Hvis du ikke er i et tropisk sted som er overflod av banantrær, kan du finne bananblomster i asiatiske matbutikker eller spesialmarkeder, men vanligvis bare i delen med frossen mat. Hvis du kjøper dem frosne, fungerer de godt i kokte preparater, men vil ikke tine inn noe du vil kaste en salat på eller på annen måte servere rå.
Merk at bananblomster er forskjellige fra bananblader. Bananblader er hjerteligere og dermed mer allment tilgjengelige. De er tykke - til og med voksagtige - og en dypt mørkegrønn. Bananblader er ikke så mye spiselige som de brukes i mange kjøkken for å pakke inn mat for skånsom matlaging (dvs. mange sentralamerikanske retter bruker dem til å pakke tamales for å strømme dem).
Hvordan spise bananblomster
De yngste, ferskeste prøvene kan ganske enkelt hakkes og brukes i salater. Prøv den lagt til spinatsalater, helt på egen hånd med en enkel bandasje og toppet med hakkede macadamia nøtter. Bananblomster kan også brukes i supper eller i skiver og tilsettes til røre-frites. Kort sagt kan du bruke bananblomster på samme måte som du kål eller andre greener - de koker raskt og mister ganske mye volum når de stekes.
The Spruce Eats / Alison Czinkota
Tips for bruk av bananblomster
De mørkere, tøffe skallene (ofte magenta i fargetone) på utsiden av blomsten må strippes bort for å avsløre de ømme, kjempegule gulgrønne bladene inni.
Vær oppmerksom på at bladene med bananblomster blir brune eller svarte hvis de blir stående utsatt for luft i lengre tid, så ikke skrell av det ytre laget før du er klar til å bruke dem.
For å minimere bruningen hvis de trenger å sitte etter at du har fjernet det tøffe ytre laget og skilt eller hakket de indre bladene: legg dem i en bolle med surt vann (tilsett flere ss sitronsaft eller eddik i en bolle med vann (ca. 1 ss) for hver 2 kopper vann) for å minimere bruningen.
