cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Uttrykket "sjokoladøl" kan være forvirrende fordi det kan bety noen få forskjellige ting. Bare fordi et øl blir beskrevet som eller til og med navngitt sjokolade av bryggeriet, betyr det ikke nødvendigvis at det er et øl med sjokolade i seg.
Ekte sjokoladøl
Den åpenbare konklusjonen er at sjokoladeøl , i likhet med uttrykket sjokolademelk , refererer til øl laget med sjokolade. Dette er ofte tilfelle, og det er mange fine øl som er brygget med sjokolade.
Kakaopulver brukes vanligvis når du brygger øl. De fleste andre former for sjokolade inneholder et visst mål kakaosmør. Dette fettet kan forårsake problemer med det endelige ølet, så det tørre, fettfrie pulveret er det beste alternativet for brygging.
Youngs Double Chocolate Stout og Rogue Chocolate Stout er to eksempler på sjokoladeøl.
Øl med sjokoladeaktige smaker
Det er også "chocolaty" -utstyr og portører der ute som ikke har spor av ekte sjokolade i seg. Disse sjokoladeaktige smakene produseres når den rette blandingen av mørkstekt bygg blir brukt som resulterer i en distinkt sjokoladesmak og aroma i det endelige ølet.
Dette refererer til de subtile undertonene som profesjonelle smakere finner i øl, vin og destillert brennevin. Bare fordi vi får antydninger til en viss smak i det ferdige produktet, betyr det ikke at en ingrediens faktisk ble brukt til å lage den. Når man blir vant til å virkelig undersøke alle smakene i hvilken som helst drikke, er det utallige finesser som man kan legge merke til.
For eksempel er det notater av sitron tydelig i 312 Urban Wheat Ale. Som nevnt i den gjennomgangen, er det imidlertid ingen holdepunkter for at sitron (eller sitrus) brukes i den oppskriften.
Mange av de typiske stoutene som Guinness vil ha notater av sjokolade.
Øl som bruker sjokolademalt
Endelig kan "sjokolade" komme inn i øl i form av en spesiell byggmalt kalt sjokolademalt . Navnet er mer en referanse til maltenes farge fordi den har utseendet som mørk sjokolade. Det gir en stekt eller nøtteaktig smak til ølet så vel som en dyp rød farge.
Sjokolademalt alene vil ikke skape et øl med en sjokoladeaktig smak. Når det er sagt, vil mange av ølene som bruker en sjokolademalt ha en smak som er best sammenlignet med sjokolade.
Sjokolademalt blir ofte brukt i portører og stouts, og Samuel Smith Nut Brown Ale er bare ett eksempel.
