Anita Schecter
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 604 | kalorier |
| 30g | fett |
| 87g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 604 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 30g | 39% |
| Mettet fett 19g | 95% |
| Kolesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 98 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 87g | 32% |
| Kostholdsfibre 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En av høstens signaturmatvarer er karamell epler, men hvorfor ikke karamellpærer? Den sprø, terte frukten er perfekt med en skje saltet karamell, så det er fornuftig å bare dyppe dem i. Og hvis du leter etter en vakker presentasjon, slår ingenting helt ære for perfekt formede pærer. La de stilkene ligge på for å dyppe også, og du kan unngå å måtte sette inn en pinne.
Akkurat som faste, terte Granny Smith-epler er ideelle for å bruke i karamell epleoppskrifter, er Bosc eller andre faste pæresorter best for dette.
Når det gjelder selve karamellsausen, mangler du en godbit, hvis den eneste opplevelsen er med den malte iskrempålegg fra butikken eller din lokale iskrembar. Disse sausene er søte, men ikke veldig interessante. Men ved å lage din egen, skaper du en intens smaksdybde til det kokte sukkeret som du ikke kan finne i en krukke. Tilsetting av en sjenerøs klype havsalt hjelper til med å balansere smaken og tone ned den harde sødmen. Og du kan også tilpasse den ytterligere med tilsetning av krydder og urter for unike smakskombinasjoner. Kanel vil være en naturlig hvis du dypper epler, men den intenst aromatiske duften av kardemomme tar den til et høyere nivå.
Som et vanlig krydder i matlaging fra India og Midt-Østen, har grøn kardemomme en sitrusaktig, krydret, blomster smak som brukes i både søte og salte oppskrifter. Det gjør disse spesielle karamellpærene ekstra spesielle.
ingredienser
- 1 kopp sukker
- 1 1/4 kopper tung krem, ved romtemperatur eller litt varmet opp
- 1 ss usaltet smør
- 1/2 ts malt kardemomme
- Havsalt etter smak
- 4 pærer, vasket og kjernet
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg koppen sukker i en tung bunngryte og varm på lav til den smelter og begynner å bli lett brun. Forsøk å motstå å røre det, da dette vil gjøre det mer sannsynlig å danne klumper. Ikke la den være uten tilsyn fordi den kan brenne raskt.
Når sukkeret er boblende og en veldig lys gyldenbrun, hell i den tunge kremen. Merk at blandingen vil boble opp. Begynn å røre den til kremen er helt integrert, og rør deretter inn smøret. Du kan finne at blandingen har harde klumper. Bare fortsett å røre på veldig lav varme til de smelter og du har en jevn saus.
Rør inn kardemommen og smak til med havsalt etter smak.
Vask og tørk pærene. Bruk en kjerne for å fjerne frøene fra bunnen av pæren. Bruk stilken, dypp pæren i den varme karamellsausen til den er helt belagt. Plasser på et stativ for å fange dryppene og la herde. Hvis du har noe rester av karamellsaus, oppbevar den i en lokket krukke i kjøleskapet i opptil en uke.
Oppskriftstagger:
- Pære
- dessert
- Midtøsten
- falle
