Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 598 | kalorier |
| 28g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 56g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 598 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mettet fett 10g | 50% |
| Kolesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 987 mg | 43% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 56g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Meatloaf er en ukentlig klassiker. Denne versjonen holder seg med de prøvde og sanne elementene, mens du tilfører grønnsaker for en sunnere vri. De purerte grønnsakene tilfører også mye fuktighet og smak, og det samme gjør den klassiske glasuren. Foruten ingrediensene er nøkkelen til en flott kjøttpuddingoppskrift å tilberede kjøttet til riktig temperatur.
ingredienser
- 3 fedd hvitløk, skrellet
- 1 gulrot, skrellet
- 1 ribbestangselleri
- 1/2 løk
- 1/2 rød paprika, frø
- 4 hvite sopp
- 2 kg. oliven olje
- 1 ss. smør
- 2 1/2 kg kjøttdeig (80% mager)
- 1 ss. Worcestershire saus
- 1 ts. tørkede italienske urter
- 2 ts. salt
- 1 ts. svart pepper
- 1/2 ts. kajennepepper
- 2 store egg
- 1 kopp vanlig brødsmuler
- 2 ss. brunt sukker
- 2 ss. ketchup
- 2 ss. Dijon sennep
Trinn for å gjøre det
Skjær gulrot, selleri, løk, rød paprika og hvit sopp i 1-tommers biter. Legg i en food processor med hvitløken, og puls av og på til grønnsakene er finhakket, men ikke helt en puré.
Smelt smøret i olivenoljen i en sautépanne. Tilsett grønnsaksblandingen og sauté i ca 5 minutter. Grønnsakene trenger ikke å tilberedes helt, da de skal koke i kjøttlaffen, men vi vil gi dem et forsprang. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
Forvarm ovnen til 325 F.
Tilsett den bakken chucken, grønnsakene og alle de resterende ingrediensene bortsett fra brødsmulene i en stor bolle. Bland forsiktig med hendene, i omtrent ett minutt for å begynne å inkorporere ingrediensene.
Tilsett brødsmulene og bland til alt akkurat er kombinert, og stopp deretter. Ikke bland for mye! Husk at vi fortsatt må forme blandingen til et brød, som krever ekstra håndtering.
Smør lett bunnen av en grønn stekepanne med noen få dråper olivenolje. Fukt hendene med kaldt vann og form kjøttpudeblandingen til en brødform, omtrent 6 inches bred, med omtrent 3 til 4 inches høy. Fukt hendene igjen og glatt overflaten slik at det ikke er sprekker, noe som kan føre til tap av fuktighet.
Stekes i 30 minutter. Når det bakes, kan du kombinere brunt sukker, ketchup og Dijon-sennep i en liten skål for glasuren.
Etter 30 minutter, fjern kjøttpudden fra ovnen og fordel glasuren jevnt over toppen med en skje. Hvis du vil, kan du male litt av glasuren på sidene, men det meste skal gå på toppen.
Sett tilbake i ovnen og fortsett å bake til du når en indre temperatur på 155 F. Dette bør ta ytterligere 35 til 45 minutter. Ikke kok over. Et godt digitalt termometer er det beste verktøyet for denne prosedyren.
Ta kjøttlaffen ut av ovnen og la hvile i minst 20 minutter før du skiver og serverer.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
