Corn Cutting Tools. Diana Rattray
Mais, med sin naturlige sødme, er en grønnsak som både barn og voksne elsker.
Mens frosset mais blir behandlet raskt for å bevare den søte smaken, er det ingenting som frisk mais fra hagen din eller bondens marked.
For det ferskeste og søteste kornet, kutt du kjernene fra kolberne. Bruk et spesialverktøy eller en skarp kniv etter instruksjonene nedenfor.
Hvordan kutte hele maiskerner fra brosten
- Fjern skall og silke fra friske kornører. Skyll godt. Klipp av spissen nok til å lage en flat toppende. Plasser en liten bolle, opp-ned, i en større bolle. Dette vil gi deg bedre høyde for skjæring og kjernene vil falle i bollen. Stå kolven på den flate toppen på den lille bollen. Hold stilkenden av kobben, kutt nedover gjennom to eller tre rader med kjerner med en skarp, solid kniv eller et spesielt kornskjærende verktøy. Ikke skjær for nær kolven - skjær omtrent 3/4 av veien gjennom kjernene. En annen populær metode bruker en rørkakepanne eller Bundt-panne. Stå kolven opp på midtrøret og kutt maisenna, la kjernene falle i kakepannen. Fortsett til alle rader med mais er skåret ut av kolven. Skrap med baksiden av knivbladet for å få melkejuicen og massen igjen på kolven.
Hvordan kutte fløtestil mais Bruk et rivjern til å skjære maisenna fra cobs. Kutt maisenna alternativt med en kniv eller maisfreseren, men skjær på omtrent en tredjedel dybden på kjernen, og skjær deretter en tredjedel igjen. Skrap melkejuicen og gjenværende masse på kolven i en bolle.
Slik fryser du mais på mappen. Blanke de avskallet og rensede kolberne i kokende vann. Blanserte små ører i 7 minutter, middels ører 9 minutter og store ører i 11 minutter. Avkjøl i isvann og tøm den deretter grundig. Skjær fra kolven som ovenfor, og pak deretter kornet i glidelås-tette fryseposer og fjern så mye av luften fra posene som mulig. Merk med navn og dato og frys.
Hvordan lage fersk kornet mais Ta en kasserolle med omtrent en tomme vann til å koke over middels varme. Legg 2 kopper mais i pannen, dekk til og la koke i ca 4 til 5 minutter. For å mikrobølgeovn, legg 2 kopper mais i en mikrobølgeovn trygg ildfast form eller bolle med 2 til 3 ss vann. Dekk til og mikrobølgeovn på 100% strøm i omtrent 5 til 6 minutter.
Prøv disse maisoppskriftene med det ferske kornet ditt
Tips
- Ett middels øre med mais vil gi omtrent 1/2 kopp med kjerner. Fire middels ører av mais vil gi omtrent 2 kopper, tilsvarende en 10-unse pakke med frosset mais. Når du velger mais, må du se etter skall som er tett lukket. Stengelen skal være grønn og ikke treaktig. Maiskolber skal føles lubben med mais og ha rikelig med gylden silke fra toppene.
