Hjemmelagde kjeks. Diana Rattray
- Totalt: 24 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 9 minutter
- Utbytte: 4 pund (40 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 200 | kalorier |
| 12g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 40 pund | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 200 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 16% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 759 mg | 33% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hydrogenert forkortelse er en ingrediens som vanligvis finnes i kommersielle kjeksblandinger, men du kan bruke smør eller ikke-hydrogenert forkortelse i denne blandingen, eller bruke en kombinasjon. Hvis du bruker all forkortelse, skal det være fint på spiskammeret så lenge utløpsdatoen for forkortelsen (forutsatt at melet og andre ingredienser var relativt ferskt). Hvis du bruker smør, oppbevar du blandingen i kjøleskap eller fryser.
Sørg for å sjekke utløpsdatoene for alle ingrediensene dine, og merk kjeksblandingen deretter.
ingredienser
- 10 kopper altmel (45 gram)
- 1 3/4 kopper smør (eller forkortelse, eller en kombinasjon av de to, godt kjølt og skåret i små biter)
- 5 ts salt (1 ss pluss 2 teskjeer)
- 13 ts bakepulver (4 ss pluss 1 teskje)
Trinn for å gjøre det
I en stor bolle kombiner du mel, salt og bakepulver. Bruk en visp eller stor skje til å blandes grundig.
Kutt inn smøret (eller forkortet) med en foodprocessor eller for hånd eller med en kringleblender. Hvis du bruker en foodprocessor, legger du omtrent 5 eller 6 kopper av melblandingen i prosessorbollen. Tilsett smørbitene (eller forkortingen) og puls til blandingen ser ut som grovt måltid. Legg den deretter tilbake i den store bollen med det resterende melet og bland det for å blandes grundig.
Legg blandingen i en lufttett beholder. Frys eller sett i kjøleskap hvis det inneholder del eller alt smør.
Merk beholderen med navnet og en dato for bruk etter. Kopier den grunnleggende kjeksoppskriften (nedenfor) og tape den på beholderen, hvis ønskelig.
Bruk med tilsetning av melk i en hvilken som helst oppskrift som krever en kommersiell kjeks bakeblanding. Hvis du bruker buttermilk med blandingen, tilsett 1/4 ts natron for hver 1/2 kopp buttermilk som brukes.
Grunnkjeks med hjemmelaget bakemiks
2 1/4 kopper Basic Biscuit Baking Mix
2/3 kopp melk
Bruksanvisning
Varm ovnen til 450 F. Lin en stekeplate med pergamentpapir.
Kombiner bakeblandingen og melken i en bolle og rør til den kommer sammen.
Vend ut på en lett melet overflate og elt omtrent 6 til 8 ganger, eller bare til du har en sammenhengende myk deig.
Klapp deigen ut i en sirkel som er omtrent 1/2 tomme i tykkelse (eller litt mer), og skjær ut med 2 1/2-tommers kjeksskjærer.
Ovenstående oppskrift vil lage 8 til 10 kjeks, avhengig av hvor tykk du skjærer dem.
Oppskriftsvariant
- Slik lager du Dumplings: Bruk 2 kopper bakeblanding og 2/3 kopp melk. Bland for å lage en myk deig. Slipp melbollene på gryta (ikke i væske) og la det småkoke i 10 minutter. Dekk til pannen og stek i omtrent 10 minutter lenger.
Oppskriftstagger:
- brød
- middag
- amerikansk
- falle
