Jupiterimages / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 15 til 20 dumplings (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 401 | kalorier |
| 18g | fett |
| 50g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 15 til 20 dumplings (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 401 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 9g | 44% |
| Kolesterol 100 mg | 33% |
| Natrium 1591 mg | 69% |
| Totalt karbohydrat 50g | 18% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Tyske potetboller kan lages med både kokte poteter og halvrå revede poteter. Resultatene vil variere i konsistens. Dette er en tradisjonell oppskrift som bare bruker kokte poteter. Hvis det er første gang du prøver å lage tyske dumplings, er det lettere å bruke kokte poteter med ekstra stivelse og egg for å holde dem sammen enn å prøve å bruke halvrå poteter.
Det er mange oppskrifter på tyske potetboller, eller kartoffelkloesse , og denne er muligens fra Sør-Tyskland eller Thuringia-området.
Potetboller er gammeldags komfortmat, og de blir ofte servert med søndagssteken og deretter oppvarmet med den resterende saus på mandag. Server med en varm grønn grønnsak som erter, grønne bønner, brokkoli eller ristede rosenkål, og varm hvitt tysk brød. Tilsett en god tysk vin, så har du deg en komplett, autentisk tysk middag.
ingredienser
- 6 ss smør (delt)
- 1 kopp tørre hvite brødsmuler
- 2 skiver ferskt hvitt brød (kuttet i 1/2 tommers firkanter)
- 3 1/2 kopp poteter (kald, kokt, ris, ca 4 til 5 mellomstore poteter; russeter eller andre bakepoteter)
- 1/2 kopp altmel
- 1/2 kopp vanlig farina (ikke hurtigkokt)
- 3 ts salt
- 1/8 ts malt muskatnøtt (fersk revet hvis mulig)
- 1/8 ts malt hvit pepper
- 2 egg (lett slått)
Trinn for å gjøre det
Smelt 4 ss smør i en stekepanne og brun brødsmulene.
Ta ut av pannen, smelt de andre 2 ss smør og brun brødterningene. Tøm begge på papirhåndklær.
Legg potetene i en stor bolle.
Bland en mel, farina, 1 1/2 ts salt, muskat og pepper i en liten bolle.
Tilsett blandingen i tre eller flere porsjoner til potetene, og slå etter hver tilsetning.
Tilsett eggene og bland godt. Hvis blandingen er for tynn til å holde sammen i en ball, tilsett mel litt om gangen til riktig konsistens er nådd.
Ta 4 liter vann og det resterende saltet i en koke i en 6- til 8-kvart lang gryte.
Fukt hendene dine og form hver klatring til en 2-tommers ball.
Trykk et hull inn i midten av ballen, legg 2 til 3 brødbiter i den og reformer ballen rundt brødet.
Slipp alle melene i det kokende vannet og rør forsiktig, så de ikke fester seg til hverandre.
Senk varmen og la det småkoke i 12 til 15 minutter, eller til klimpene stiger til overflaten.
Stek i 1 minutt til.
Fjern med en spalte skje og legg på et forvarmet tallerken.
Dryss over ristede brødsmuler og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- tysk
- familiemiddag
