Gran / Cara Cormack
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 gallon (serverer 14-16)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 42 | kalorier |
| 0g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 gallon (serverer 14-16) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 42 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 7078 mg | 308% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er den ultimate kalkun-saltlaken hvis du vil gi fuglen din ekstra høstsmak. Eplejuicen i denne saltlaken gir fjærfe en søt smak og er perfekt for kalkun; den kan også brukes til store svinestek.
Kjøp den billigste eplejuicen du kan finne i saltlaken, siden du trenger mye av den, og kvaliteten vil ikke ha noe å si i sluttproduktet. Det er ikke verdt det å bruke håndtverket håndpresset eplejuice fra bondens marked - spar det for å lage litt krydret cider. Hvis du bare vil ha organiske ingredienser, kan det være lurt å gå i den retningen.
Bruk bare ikke-jodert salt når du saltes, siden jodisert salt vil ødelegge smaken.
Du må planlegge fremover for å saltla en kalkun, da du må varme opp sukker og saltoppløsningen for å få den til å løse seg, og deretter avkjøle den. For matsikkerhet må den endelige saltlaken være på kjøleskapstemperatur før du bruker den på kalkunen. Du trenger da en saltlaketid på en time per pund, opptil 24 timer.
ingredienser
- 1 kopp bordsalt (eller 1 1/2 kopp kosher salt)
- 1/2 kopp brunt sukker
- 2 liter vann (separert)
- 10 hele fedd
- 1 kanelstenger
- 1 ss svart peppercorns
- 2 ss appelsinskall
- 2 liter eplejuice
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gran / Cara Cormack
Kombiner salt, sukker og 1 liter vann i en stor gryte. Ta det opp og la det småkoke under omrøring til saltet og sukkeret har løst seg helt opp.
Gran / Cara Cormack
Fjern gryten fra varmen og tilsett nellik, kanelstenger, pepperkorn og appelsinskall. La det avkjøle helt, omtrent 30 til 40 minutter.
Gran / Cara Cormack
Tilsett eplejuicen og den resterende 1 liter vann, så pass på at den er kald. Sett i kjøleskap til saltlaken er kjølt.
Gran / Cara Cormack
Plasser fjærkre i en stor plastbeholder eller saltlakepose. Hell saltlaken over toppen. Salt kyllingen i kjøleskap i 1 time per kilo. For eksempel bør en kalkun på 12 pund saltoppløsning i 12 timer, mens en kalkun på 20 pund skal saltlake i 20 timer.
Gran / Cara Cormack
Skyll grundig all saltlaken fra kalkunen før du steker den. Dette er viktig for å forhindre at kalkunen smaker i overkant salt.
Gran / Cara Cormack
Kok fuglen som planlagt. Den kan stekes, røykes, grilles eller friteres.
Gran / Cara Cormack
Tips
- En saltet fugl vil ha rikelig med salt, så du bør ikke bruke salt i noe gnidd du bruker før du steker eller røyker. Hvis du stapper kalkunen din, kan du utelate salt fra fyllingen, ettersom juice fra fuglen vil krydre fyllingen din veldig godt. Kalkunen din må være nedsenket i saltlaken, så du kan trenge å øke saltlaken for større fugler. Hvis du bruker en saltlake i stedet for en stor plastbeholder, vil mer av fuglen være i kontakt med saltlaken og du trenger mindre.
Oppskriftstagger:
- eple
- hovedrett
- amerikansk
- takksigelse
