Gran / Leah Maroney
-
Tilbered potetene
Gran / Leah Maroney
Det er mange versjoner av gnocchi. Avhengig av hvilken del av Italia du er i, vil forholdet mellom mel og poteter variere veldig. Noen oppskrifter bruker egg, andre gjør det ikke.
For denne versjonen av gnocchi brukte vi følgende ingredienser:
- 2 kilo russetpoteter2 kopper mel1 / 4 ts salt1 stort egg
Først skal du varme opp ovnen til 350 F. Stek poteter til de lett er gjennomboret med en gaffel (ca. 45 minutter). Du kan også koke potetene, men bakingen skaper en tørrere deig og en lettere, fluffigere gnocchi. La potetene avkjøle litt, skrell deretter.
Før potetene gjennom en ricer eller rasp dem i en stor bolle.
-
Tilsett mel og egg
Gran / Leah Maroney
Legg egget (litt slått) til potetene. Bland godt med en tresleiv.
Tilsett melet til potetene litt om gangen, bland godt med en tresleiv. Tilsett akkurat nok mel til at deigen ikke klistrer seg til hendene.
-
Elt deigen
Gran / Leah Maroney
Når alt melet er innarbeidet, tar du deigen med fingertuppene.
Fjern deigen fra bollen og legg den på en lett melet overflate. Elt deigen som du ville brøddeigen. Trykk ned og vekk med hælen på hånden, brett deigen over, gjør en kvart omgang og gjenta prosessen.
Elt i omtrent 5 minutter.
-
Form en ball
Gran / Leah Maroney Form deigen til en ball og del den deretter i 6 mindre kuler.
-
Rull ut deigen
Gran / Leah Maroney
Rull ut deigen med fingertuppene på en lett melet overflate. Deigtauet skal være omtrent 3/4-tommers tykt.
-
Skjær Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Skjær deigen i 1-tommers biter.
-
Markering av Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Du kan koke gnocchiene slik den er nå, men tradisjonelle gnocchi har rygger. For å lage ryggene, trykk hvert stykke deig mot teinen til en gaffel eller på et gnocchi-brett.
-
Å rulle Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Rull forsiktig den pressede deigen av gaffelen med fingeren. Dette krever litt øvelse. Hvis du finner at deigen klistrer seg til gaffelen, dypper du gaffelen i mel før du trygger deigen mot den.
-
Matlaging av Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Legg gnocchi i et enkelt lag på en lett melet tallerken.
For å koke gnocchi, legg deigen i en gryte med kokende vann. Etter noen minutter vil gnocchi flyte til toppen. Fortsett å koke i ett minutt, fjern deretter og sett den til side.
-
Den endelige parabolen
Gran / Leah Maroney
Server de varme gnocchiene straks, kastet med smør og litt parmesanost, en fire-ostesaus eller med den valgte sausen.
Finn de beste spesialiteter, matvarer og utstyr som inneholder gourmet
Topp ti gourmetmatbutikker
Hvor å kjøpe det beste sjømat på nettet
Beste kokekar-sett
