Diana Rattray
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Epler, karripulver og andre krydder og krydder smaker hjørnestenen i denne smakfulle oppskriften.
Du kan også bruke magert storfekjøtt i denne oppskriften. Indrefilet eller mørbrad ville være en god erstatning for mager, øm hjortedyr. Hvis du bruker et mindre mørt kutt med storfekjøtt eller hjertefisk (som bakkekjøttsteke, chuck eller rumpestekt), la det småkoke sammen med buljongblandingen til det er mørt.
Eggeplommen gjør sausen rikere, men den kan utelates.
Server denne velsmakende karrete hjørnete over varm kokt ris eller nudler.
ingredienser
- 1 kopp løk (hakket)
- 3 pinner selleri (hakket)
- 2 middels epler (skrellet, kjernet, hakket)
- 2 kilo venison (kuttet i små biter i små størrelser)
- 3 til 4 ss vegetabilsk olje
- 2 ts karripulver
- 1 ts salt
- 1/8 ts pepper
- 1/4 ts malt ingefær (eller en liten teskje revet fersk ingefær)
- 1/4 ts Tabasco saus (eller knuste rød paprika flak)
- 1 1/2 ts Worcestershire saus
- 2 kopper storfebestand (usaltet eller lite natrium)
- 2 ss mel (vispet i 2 ss vann)
- 1/2 til 1 kopp fordampet melk (eller lett krem)
- 3 kopper ris (kokt)
- Valgfritt: 1 eggeplomme (godt slått)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I 2 ss vegetabilsk olje, sauter venetinen under omrøring til den er godt brunet. Ta den ut på en tallerken, dekk til og sett i kjøleskap til du er klar til å legge den i skillet.
Legg løk, selleri og epler i skillet sammen med en spiseskje vegetabilsk olje til. Fortsett å koke under omrøring til løken er gjennomskinnelig og lett brunet.
Rør inn karripulver og sauter i 5 minutter. Tilsett gjenværende krydder og oksekjøtt; la det småkoke i omtrent 20 minutter. Smak og juster krydderne med mer karripulver, kosher salt og pepper etter behov.
Tilsett mel og vannblandingen i buljongen og kok 5 minutter under omrøring til det er tyknet.
Fjern fra varmen og la den stå i omtrent 30 minutter.
Visp eggeplommen i den fordampede melken eller fløten i en bolle. Eller utelatt eggeplommen.
Varm karriblandingen på nytt og tilsett den kokte hjortedyret.
Rør inn den fordampede melke- eller fløteblandingen. Varm under omrøring, bare til et smertepunkt, men ikke koke.
Server den karrierte wildisonen over varm kokt ris.
Oppskriftstagger:
- ris
- hovedrett
- thai
- familiemiddag
