Ossobuco og safanrisotto i Milanese-stil. William Shaw / Getty Images
Roma kan være Italias politiske hovedstad, men Milano er landets industrielle, økonomiske og motehovedstad, hjem til den italienske børsen og hovedkontorene til mange av Italias største selskaper, inkludert Pirelli og Alfa Romeo.
Noen vil også hevde at det er Italias kulturhovedstad; Det er også hjem til det verdensberømte operahuset La Scala, som kanskje er kjent for sine operaopptredener, men som også har et suveren orkester og et veldig fint ballettselskap, og Piccolo Teatro di Milano, et av Italias viktigste moderne teatre.
Heller ikke den Milanese kulturen er begrenset til scenen - de fleste av de store italienske aviser, magasiner og bokforleggere har base i Milano, og byen er også vertskap for de store italienske motehusene og showene. Kort sagt, Milan er en dynamisk by som er for Italia hva New York City er for USA
Og i likhet med New York, er Milan et moderne kulinarisk arnested, som tiltrekker seg mye av det beste talentet fra hele halvøya og utover. Dette er veldig bra for besøkende utenom byen og for Milanese innbyggere med en smak for det eksotiske og innovative.
Milan er mindre kjent for tradisjonell mat, som blir tatt for gitt av de som ivrig ønsker å oppsøke den nyeste delikatessen eller den nyeste kokken. For å være ærlig, disse menneskene går glipp av; Selv om det er noe spennende med en uventet sammenstilling eller en uvanlig presentasjon, er tradisjonelle Milanese retter ekstra tilfredsstillende, og inviterer en til å samle seg rundt bordet med venner og tilbringe litt tid sammen. Kort sagt, komfortmat av ypperste slag.
Noen tradisjonelle Milanese oppskrifter:
- Risotto alla Milanese
Et av symbolene i Milan: en deilig, kremet gylden risotto laget med safran. Pan-Fried Milanese Risotto
En rask og enkel måte å tilberede rester av Milanese-Style Risotto på. Milanese-stil kalvekoteletter ( La cotoletta alla milanese )
En panert kalvekotelett er enkel, men kan nå store høyder. En Milanese rett laget med kalvekoteletter (eller scaloppini) og prosciutto i en lun sitron-og-parselsaus. Ossobuco, Stewed Veal Shanks in Meat Sauce
En klassisk rett tradisjonelt servert med kremet polenta. Artusis Cotoletta alla Milanese
En velsmakende variant av den klassiske kalvarkjottelen med kalver, fra Pellegrino Artusi. Kjølt kalvekjøtt i tunfisk saus (Vitello tonnato)
En klassisk sommerrett, og en uunnværlig del av høytiden 15. august for antagelse i Milano. Pappardelle Pasta i vill soppsaus (Pappardelle alla boscaiola)
Tykke bånd med ferske pastanudler i en rik, tilfredsstillende villsoppsaus. Milanese-stil Minestrone
En forfriskende vårminestrone med grønne erter, courgette og mange andre grønnsaker. Kjøttfylt Milanese Ravioli
Enkel Milanese ravioli med kjøttbasert fyll. Cassoeula
En rik, tilfredsstillende Milanese svinekjøtt og kålstuing. Milanese Tripe Soup Busecca)
Ikke bank det før du har prøvd det. denne fyldige, bønnefylte suppen er vinterkomfortmat på sitt beste. panettone
Milans klassiske julekake
