Hvilke glassvarer hver bar trenger

Velge briller til baren

Martí Sans / Stocksy

De fleste cocktailoppskrifter antyder en glassstil som vanligvis brukes til den drikken.

Denne turneen med glass vil gi deg en ide om de grunnleggende formene for hver glassstil. Du vil også lære hvor mange gram hvert glass typisk rommer og hvilke typer drikke hver brukes til.

Jeg har også merket noen få av glassene som et "Must-Have" for den velfylte baren. Bruk denne funksjonen til å velge det essensielle glassvaren du vil kjøpe til den nye baren.

Tips for kjøp av glassvarer

Når du handler etter briller, finner du en rekke design innen hver stil, og dette er halvparten av moroa.

• Se etter interessante funksjoner som samsvarer med barens stil. Ikke vær redd for å handle bruktkilder. Du finner noen av de beste designene i vintage glassvarer. Hold deg unna det tynne glasset. De vil knekke lett, og dette gjelder også stilkene. Jeg har fått stammen av et billigprodusert margarita-glass bokstavelig talt av mens jeg vasker det.

Tips om rengjøring og lagring av glassvarer

• Vær oppmerksom når du vasker glassvarer. Oppvaskmaskin er det siste stedet du vil ha deg til å knuse glass! Knuste du et glass? Ta opp små skjær av glass med hvitt brød (alvorlig!). Skyll glassene grundig for å fjerne såpe. Tørk glassene umiddelbart for å unngå vannflekker. Legg aldri våte briller i skapet eller glassstativet. Det kan ødelegge overflater, og det er potensiale for mugg. Det er best å oppbevare glass opp ned. Dette forhindrer at støv og rusk samler seg inne. Dessuten er stemware som cocktailglass topptung og kan lett slås. Viser du glassvarene i full visning? Ikke glem å støv dem! Tenk på et glassstativ til stemware, det kan føre til at du sparer plass. Husk at cocktail- og margarita-glass er bredere enn vinglass. Forsikre deg om at stativet passer til disse stilene, eller kjøp individuelle stativer og plasser dem deretter.

Cocktail-glasset (eller Martini)

Shannon Graham

Et must-have glass

Den kjente koniske formen på cocktailglasset får de fleste av oss til å tenke på en Martini, og slik bør det også. Det er den mest populære drikken som serveres i denne glassstilen, og på grunn av dette vil mange kalle dette et 'martini-glass'.

Bruk cocktailglasset til

• Cocktailer mellom 3 og 6 gram. De fleste serveres ofte 'up' uten is. Variasjonen av martini, mange klassiske cocktailer og nesten hvilken som helst kort drink.

Cocktail Glass Style

Cocktailglass kommer i mange forskjellige stiler, inkludert frostede, malte og morsomme stilkformer. Hvis jeg var en glassdesigner, ville dette være min favorittstil å leke med!

Selv om det nå er vanlig å ha stilkeløse cocktailglass (avbildet til høyre), tjener stilken et formål: Den lar drinkeren holde glasset uten å varme drikken via kroppsvarme. Dette er viktig for å holde disse ikke-islagte drikkene kaldere i en lengre periode.

Cocktail Glass Størrelse

Som med margaritaglass, kan noen cocktailglass komme i veldig store størrelser og til og med nå 10 gram. Dette er overkill fordi drinkene som vanligvis helles i et cocktailglass hovedsakelig er laget av brennevin.

Manhattan er for eksempel 60 bevis når den er blandet, noe som er like under tappekapasiteten til den gjennomsnittlige whiskyen. Sammenlign nå den 3-unse cocktail med en 1 1/2 unse skutt med rett 80-bevis whisky. Volumet utgjør forskjellen i alkoholinnhold.

Dessuten, når drikkeren kommer til de siste sluppene, vil cocktailen ha mistet friskheten.

Hold deg til cocktailglass som ikke er mer enn 6 gram. Selv om drinken din bare er på 3 eller 4 gram, gir ekstra rommet deg en liten beskyttelse mot sprut når du bærer den rundt på en cocktailfest!

Highball og Collins-briller

Shannon Graham

Highball- og kollinsglassene ligner veldig på hverandre. På bildet over er glasset til venstre et kollinsglass, og det til høyre er et highball-glass.

Å skille Highball og Collins-briller

Disse to glassene holder omtrent det samme volumet, mellom 8 og 16 gram.

• Kollinene (til venstre) har en tendens til å være høyere og smalere, mer av en skorsteinform. Highballen (til høyre) har en tendens til å være sterkere og topper seg vanligvis ved 10 gram.

Glasset i midten er et eksempel på en hybrid av disse to glassene: samme volum med litt detalj i stilen.

Et must-have glass

Highball (eller hi-ball) glasset er en stil som hver bar skal ha. Kollinsglasset er ikke nødvendig, men praktisk. De to kan brukes om hverandre.

Bruk Highball og Collins-briller til

• Disse høye glassene blir vanligvis brukt til 'høye' blandede drinker (eller 'highballs') og fylt med en overflod av is. Ofte blir drinkene bygget direkte i glasset ved å helle ingrediensene over toppen av isen og røre. den enkleste av disse drikkene inkluderer et skudd brennevin toppet med fruktjuicer og / eller brus for å fylle glasset.

Drinker som bruker et Highball-glass

• Andre høye drikker

Drinker som bruker et Collins-glass

• Soda mocktails som Shirley Temple og Roy Rogers

Gammeldags (eller stein) glass

Shannon Graham

Et must-have glass

Det gammeldagse glasset er en kort tumbler som også ofte kalles en "lowball" eller et "rock glass".

Bruk et gammeldags glass til

• Disse glassene brukes vanligvis til korte blandede drinker som serveres med is (også kalt 'on the rocks'), men ikke alltid. Populære lavballer som White Russian, Rusty Nail og, selvfølgelig, gammeldagse.

Gammeldags glassstørrelser

Gammeldagse briller holder mellom 6 og 8 gram. De er også tilgjengelige som en dobbel gammeldags (til venstre på bildet), og holder opptil 10 eller 12 gram.

• De mindre gammeldagse glassene kan brukes til å servere et rett eller pent hell med brennevin, typisk en mørk ånd som whisky. Det doble gammeldagse glasset er ideelt til servering av enten en blandet drink eller rett skjenke brennevin med en eneste stor is kube eller isball.

Skuddglasset

Shannon Graham

Et must-have glass

Skuddglasset er et veldig gjenkjennelig glass i baren. De kan komme i mange stiler, former og størrelser og er morsomme å samle på. Hvilket som helst skuddglass kan brukes til å holde rette skudd og blandede skyttere, og det er alltid godt å ha ganske mange rundt i tilfelle det blir noe brudd.

Det gjennomsnittlige skuddet er 1 1/2 ounce mens et "short shot" eller "pony shot" bare er 1 unse.

Utformingen av et skuddglass

Det typiske skuddglasset er laget av tykkere glass, spesielt på basen. Denne forsterkningen er designet for å forhindre at den knuses når drikkeren smeller glasset på baren etter å ha druknet drinken.

Short Shot Glasses

De to glassene til høyre er den typiske stilen til skuddglass. De er bra for rette bilder av brennevin eller skyttere som blir ristet og anstrengt.

Til tross for størrelsesforskjellen har disse to glassene den samme mengden brennevin (jeg målte dem). Glassdesign kan være bedragende, og dette er noe å være klar over i både skutt glass og ølkrus, spesielt i baren.

Tall Shot Glasses

De høyere, tynnere skuddglassene til venstre er mer av en spesialitet. Bruk disse til å vise frem de perfekt lagdelte bildene med veldefinerte farger.

Den høyeste helt til venstre kalles en caballito og er designet spesielt for tequila. Jeg liker å bruke en flytur (eller line-up) av disse for å sammenligne tequilas.

Margarita-glasset

Shannon Graham

Margaritaglasset brukes først og fremst til servering av margaritas, selv om cocktailer også kan serveres i et cocktailglass.

Margarita Glass Design

Margaritaglassets dobbeltskålform er en morsom og særegen form som fungerer spesielt bra for frosne margaritas. Den brede kanten gjør det enkelt å legge til en salt- eller sukkerrand.

Margarita Glass Størrelser

Margarita-briller kan komme i forskjellige størrelser og kan variere fra 6 til 20 gram.

• De mindre glassene er fine til drikke uten is. De medium glassene er bra for frosne drinker. De store boller er gode for store frosne drikker som serveres eller de med mye is.

Noen margarita-skåler kan komme til latterlige størrelser og toppe på 60 gram. Disse vil bare være gode som en nyhet å dele med en bordfull av venner (hver med ditt eget strå, selvfølgelig).

Champagneglasset

Shannon Graham

De kommer i forskjellige former. Det er ofte best å kjøpe et sett på 4 eller 8 glass, avhengig av størrelsen på den gjennomsnittlige Champagne-verdige feiringen.

Champagne Flute (til venstre)

Dette høye, tynne glasset har en avsmalnet kant som er designet for å holde Champagne-boblene i glasset lenger.

• Fløyter holder vanligvis mellom 7 og 11 gram. Flutter er perfekte for det enkle tilskuddet av et enkelt garnityr av bær. Fizz-fontenen til den tradisjonelle Champagne Cocktail er spektakulær i en fløyte.

Champagne Tulip (midten)

Dette elegant stylede glasset har den lengre stilken og bollen til fløyten, forskjellen er at kanten fakler ut i stedet for i. Denne designen vil ikke felle bobler, men det er et fint alternativ for å blande Champagne og andre musserende viner.

Champagnesaucer (til høyre)

Tallerkenen (eller kupéglasset) er en mer tradisjonell glassdesign som brukes til å servere musserende viner. Det er en flatere, rundere skål og rommer omtrent 6-8 gram.

• Tallerkener er fine til å servere rett champagne til mange gjester (fyller godt under kanten for å unngå søl) fordi de vil drikke det ganske raskt. Bruk det for å legge til en elegant vri på drinkene du vil servere i et cocktailglass. Bruk det til en brølende 20-tallsfest. Et perfekt valg når du vil flyte en større skive frukt oppå drinken.

De to grunnleggende vinglassene

Shannon Graham

Vinglass kan være emnet for en egen artikkel. Det er så mange former tilgjengelig, og mange stiler er utviklet for å vise frem en spesiell vinstil.

To grunnleggende vinglass

De fleste bartendere trenger å være opptatt av:

• Hvitvinsglass: de høyere, mer åpne glassene (til venstre). Rødvinsglass: den rundere, mindre skålen (til høyre).

Et vinglass av enhver stil er perfekt til servering av vincocktails. De med is er ofte best i et hvitt vinglass.

Ølglass, krus og pints

Shannon Graham

Akkurat som vin, har øl sin egen liste over glassvarer som kan brukes, dette er bare tre eksempler. De kan brukes om hverandre og er gode til å blande øldrikker.

Pint Glass (til venstre)

• Pints ​​holder vanligvis 16 gram. Best når den dras rett fra fryseren. Dette er også et blandeglass og kan brukes som et stykke i et rystersett fra Boston.

Pilsner Glass (midt)

• Pilsners har vanligvis mellom 10 og 14 gram. Den unike rillede formen (som kan være mer eller mindre overdrevet) brukes oftest til lette øl, og den bredere kanten gir fortsatt et godt hode.

Ølkrus (til høyre)

Krus er fint fordi du kan holde ølet ditt uten å varme det med hendene, og de er også best når du er frostet.

Volumet på et ølkrus vil variere veldig. Mange vil ha mellom 10 og 14 gram. En tykkere base (for eksempel den på bildet) som knapt holder 10 gram.

Du kan se disse villedende mindre i barer fordi de gir mulighet for en kortere skjenking. Hvis du ikke bryr deg om fatøl, vil du få mer øl ved å gå med en flaske.

Høye spesielle cocktailbriller

Shannon Graham

Her har vi noen høye spesialglass som du vil støte på i cocktailoppskrifter. Hver har en spesifikk stil av drikke som de brukes til.

Selv om de ikke blir bedt om så ofte som de forrige glassene, er de nyttige å ha rundt, spesielt hvis du er glad i noen av disse cocktailer.

Irish Coffee Glass (til venstre)

Dette glassfotet brukes til varm drikke og tradisjonelt til en irsk kaffe.

• Det er en finere måte å presentere varme drikker enn den gjennomsnittlige kruset. Er laget med varmebestandig glass.Typisk hold mellom 8 og 10 gram.

Hurricane Glass (midten)

Den distinkte pæreformede kurven i dette glasset minner om vintage orkanlamper, som ga det navnet.

• Den brukes til den passende navnet Hurricane Cocktail og ofte for Pina Coladas og andre frosne drikker. Hold vanligvis mellom 10 og 12 gram.

Brandy Snifter (til høyre)

Som navnet tilsier, brukes dette glasset til konjakk, spesielt sipping det rett. Selv om det er et veldig stort glass, er det bare en vanlig helle på rundt 2 gram.

Ideen bak snifteren er å la drikkeren glede seg over alle aspektene ved konjakk: se den surr innvendig, legge merke til beina og fargen, ta i aromaene fanget i bollen og sakte ta en slurk.

Den brukes også til noen få enkle konjakkdrinker, spesielt den aromatiske B&B.

Korte cocktailglass for spesialiteter

Shannon Graham

Du vil sannsynligvis ikke bruke disse glassene ofte, men det er godt å være klar over disse tre korte spesialglassene.

Sour Glass (til venstre)

Brukt til Whisky Sours og andre enkle syrlige drikker, er dette lille glasset laget for å nyte små drinker ettersom det holder mellom 3 og 6 gram.

Cordial Glass (midt)

Disse bittesmå glassene er en tradisjonell måte å nippe til hjertets (eller likører) rette på og er ikke veldig vanlig i dag. De er søte, og holder bare 2-3 gram.

Disse er spesielt morsomme å samle på vintagemarkedet fordi stilene varierte veldig. Jeg har til og med et miniatyr cocktailglass som er så veldig søtt!

Når som helst Tulip Glass (til høyre)

Dette glasset brukes også til å nippe hjertene, men brukes mer spesifikt til å drikke genver på ekte nederlandsk måte.

Skikken er: legg glasset på baren og fyll helt til kanten med iskald genver, så lene deg over og (uten hender) ta en lang (ofte høyt) slurk av toppen. Det er ganske gøy!

Merk: De fleste tulipaner er også klart glass. min på bildet er bare svart.