Anita Schecter
- Totalt: 2 minutter
- Prep: 1 min
- Kok: 1 min
- Kjøleskap: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Summer's er på vei, og det betyr mange burgere, pølser og glidebrytere. Men hva med de menneskene som foretrekker å gå kjøttløse? Disse gliderne med kikert-falafel er så sprø og smaksrike at de snart blir sluppet opp av til og med storfekspisere i mengden. Toppet med kule, forfriskende agurker og en sjenerøs dusj med tahinasaus, så er de så enkle å spise.
ingredienser
- For glidebryterne:
- 8 ruller med glidestørrelse
- 1 engelsk (frøfri) agurk, (skrellet og terninger)
- Tahini saus (oppskriften følger)
- Amba saus (kan kjøpes i spesialforretningsbutikker eller erstatte din favoritt mango chutney)
- For Falafel:
- 1 kopp hermetiske kikerter (skyllet og tappet)
- 1/2 løk (skrellet)
- 2 fedd hvitløk (skrellet)
- 3 ss koriander (hakket)
- 2 ss persille (hakket)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1/4 kopp altmel
- Valgfritt: Klype rød pepperflak (eller etter smak)
- Rapsolje (for steking)
- For Tahini-saus:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vann
- 2 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk (revet)
- Dash salt (eller etter smak)
- Dash pepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Lag falafelen ved å tilsette kikerter, løk, hvitløk, koriander, persille, malt kummin, bakepulver, salt, svart pepper, mel og rød pepperflak, hvis du bruker. Purre til blandingen stort sett er jevn, men den trenger ikke å være helt jevn. Kjøleskap i omtrent 15 minutter.
Mens falafelbunnen avkjøles, lager du tahini ved å kombinere sesampasta, vann, sitronsaft, revet hvitløk, salt og pepper i en bolle.
Tilsett omtrent 2- til 3-tommers av rapsoljen i en stor gryte eller dyp sidet langpanne og bring til en temperatur på 350 F.
Form falafelen til baller, omtrent 1 oz. hver (jeg brukte en cookie scoop) og legg forsiktig inn i den varme oljen. La steke i ca 2 minutter, og rot bollene forsiktig for å fortsette å steke på alle sider. Falafelkulene er ferdige når de er i en gullbrun farge rundt.
Fjern fra oljen med en spalte skje og legg på et tørkepapir.
Forbered glidebryterne ved å legge litt amba-saus på bunnen av hver rull, legg deretter til en falafelkule og smash den forsiktig ned med håndflaten. Topp med noen av de terningkastede agurkene og en dusj med tahinisaus.
Oppskriftstagger:
- kikert
- forrett
- Midtøsten
- tilbake til skolen
