Granen spiser / Ulyana Verbytska
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 18 ruller
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 89 | kalorier |
| 2g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 18 ruller | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 89 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 3% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 21 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Enten de er oppført på menyen eller omtalt på dim sum-vogna på din lokale kinesiske restaurant, har gow ( xia jiao ) eller dampede reke-kløpper, er ofte de mest populære varene du bestiller. Gjennomsiktig innpakning inneholder en reke- og grønnsaksblanding krydret med risvin og sesamolje, noe som gir en delikat og lett smakende dim sum. Heldigvis er det ikke så vanskelig å lage dine egne hjemme. Den mest utfordrende delen av har gow er å håndtere deigen, som er veldig klissete og lett kan gå i stykker - et godt tips er å belegge arbeidsområdet og utstyret ditt med vegetabilsk olje.
ingredienser
- For deigen
- 3/4 kopp hvetestivelse
- 2 ss tapioca-stivelse
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp, pluss 2 ss vann (kokende)
- 2 1/2 ts vegetabilsk olje
- For fylling
- 6 gram reker (skyllet, fjernet haler og hakket)
- 3 ss bambuskudd (finhakket)
- 1 1/2 ts grønn løk (finhakket)
- 3/4 ts kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1/4 ts sesamolje
- 1/4 ts salt (eller etter smak)
- 1/8 ts hvit pepper (nykvernet)
- 1 stor eggehvite (lett slått)
- 2 ts maisstivelse
- Vegetabilsk olje (etter behov)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne rekehumlingen oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Gjør humpling deg
Samle ingrediensene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Kombiner hvetestivelse, tapiokastivelse og salt i en middels bolle.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Rør sakte inn 1/2 kopp kokende vann. Tilsett oljen og begynn å bruke hendene dine til å forme til en deig.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett de resterende 2 ss kokende vann hvis deigen er for tørr. Ikke overarbeid deigen, men fortsett å forme i ca 2 minutter, til den er glatt og blank.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dekk til og la hvile i 20 minutter.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Gjør fyllingen
Legg rekene i en middels bolle og tilsett bambusskuddene, grønn løk, risvin, sesamolje, salt, pepper, eggehvite og maisstivelse. Bland godt.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dekk til og sett i kjøleskap i 1 time for å gi smakene en sjanse til å smelte sammen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Form Dumplings
Coat et papirhåndkle med vegetabilsk olje og bruk det til å olje skjærebrettet eller arbeidsflaten og den brede siden av en skjære kniv eller klyver (en klyver fungerer best). Hold deigen tildekket for å forhindre at den tørker ut mens du forbereder kloppene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Bryt av 1 ts av deigen og rull til en ball. Flat ballen av deigen ved å trykke den i håndflaten.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Legg deigen på den oljede arbeidsflaten og trykk den ned med den oljede siden av kniven eller klyveren for å danne en sirkel som er 2 1/2 til 3 inches bred.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Legg en stor teskje fylling midt i innpakningen, og spre den jevnt ut, men ikke rør i kantene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Løft forsiden av øverste kant av innpakningen og brett den over fyllet mot deg (du bør ha en halv sirkel nå). Bruk tommelen og pekefingeren til å forme folder i deigen og klyp kantene lukket.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Plasser de ferdige dumplings på en tallerken og dekk med en fuktig klut for å forhindre at de tørker ut mens du forbereder resten av dumplings.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Kok Dumplings
Gjør klar en dampbåt og en oljet plate som passer inni damperen. Plasser noen få gow på den oljede tallerkenen og damp kløppene i partier, til innpakningen er gjennomskinnelig og rekene ser litt oransje ut, rundt 13 til 15 minutter.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Server harmen med varm chili-olje eller soyasaus til dypping.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Nyt!
Oppskriftstagger:
- reke
- forrett
- asiatisk
- nyttår
