The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timer 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Simmered eller braised retter, også kjent som nimono, er en stift i det japanske kjøkken. Grønnsaker eller fisk, eller en kombinasjon av grønnsaker og proteiner, simmeres ofte sammen for å lage retter som er populære nimono , ikke bare på restauranter og bentos (bokset lunsj), men også hjemme.
Braised japansk daikon reddik, bare kjent på japansk som " daikon no nimono " er en veldig vanlig rett som serveres om vinteren når daikon vanligvis er i sesongen. Daikon sakte smerte får frem sin naturlige sødme og fremhever denne rotens mykhet. Mens revet rå daikon ofte serveres som et krydret og skikkelig pynt til forskjellige japanske matvarer, når daikon blir småkoke, tar det på seg en helt annen personlighet og lyser som en frittstående rett.
ingredienser
- 1 pund daikon
- 4 kopper dashi lager (eller erstatt 4 kopper vann med 1 ts bonito dashi pulver)
- 2 ts sukker
- 2 ss soyasaus
- 3 ts skyld
- 2 ss mirin
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Den ytre huden på daikon er tykk, så når du fjerner dette laget, må du huske å fjerne både den tynnere ytre huden, så vel som det tykke laget rett under det. Dette kan lett oppnås med en grønnsakskreller.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skjær daikon i biter som er 3 / 4- til 1-tommers tykke. (Tips: Prøv og skjær skivene så likt som mulig, noe som vil lette tilberedningsprosessen slik at all daikon koker jevnt. Hvis daikon varierer i tykkelse, vil du oppdage at noen daikon er mer ømme enn andre, mens andre kan virke stekt.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Etter at daikon er skivet i runde stykker, må du for estetiske formål trimme en tynn stripe langs bunn- og toppkanten på hvert daikonstykke, i det vesentlige "avrunder" hvert stykke. Dette lille trinnet gjør virkelig en forskjell i utseendet til daikon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett daikonskivene i en middels gryte med dashi-lager, sukker og soyasaus og sake (reserver mirin til senere bruk).
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kok opp på middels høy varme og la koke i 10 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skum eventuelt skum og urenheter fra overflaten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Senk varmen til lav og la det småkoke i omtrent 2 til 2 1/2 time til daikonbitene er møre i midten og litt brune i fargen etter å ha absorbert soyasausen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Før alt dashi er kokt bort, rør inn mirin, vær forsiktig så du ikke skader daikonet. De bør være veldig ømme på dette tidspunktet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Slå av varmen, og sett den til side i 10 minutter slik at ingrediensene smelter sammen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server daikonbiter, med eller uten noe av den simmerende væsken, i små individuelle tallerkener.
Nyt!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oppskriftstagger:
- reddik
- daikon
- forrett
- japansk
