Granen / Diana Rattray
- Totalt: 22 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 276 | kalorier |
| 19g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 18g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 276 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 19g | 24% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 674 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse enkle seared kamskjellene er klare på mindre enn 30 minutter.
Smør- og urtesausen inkluderer en tørr hvitvin og en liten mengde sitronskall; det kompletterer disse kamskjellene perfekt.
Server disse deilige seared kamskjellene med en risrett eller englehårpasta med parmesanost.
ingredienser
- 1 til 1 1/2 kilo kamskjell (ca. 12 til 16 kamskjell)
- 1 ss smør
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- Salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- For smør- og urtesausen:
- 4 ss usaltet smør (delt)
- 2 ss sjalottløk eller løk (finhakket)
- 1/3 kopp tørr hvitvin (for eksempel chardonnay eller sauvignon blanc)
- 1/2 ts sitronskall (finrevet)
- 1 1/2 ss fersk gressløk (finhakket)
- 1 1/2 ss fersk persille (finhakket)
- Dash salt (eller etter smak)
- Strikk fersk malt svart pepper (eller etter smak)
- Pynt: sitronkiler
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skyll kamskjellene, fjern den tøffe bortføringsmuskelen (se tipsene) hvis den ikke allerede er fjernet, og tørk grundig med tørkepapir.
Skjær store kamskjell i to horisontalt, hvis ønskelig. Sette til side.
Ha 1 ss smør og olivenolje i en stekepanne.
Varm over medium varme til varmt og smør er skumaktig eller ca 1 1/2 til 2 minutter.
Tilsett kamskjell og skjær i omtrent 2 til 4 minutter på hver side eller til de er brunet på begge sider og noe fast, men med litt gi når du trykker lett med en finger.
Kok kamskjellene i partier, om nødvendig for å holde dem i et enkelt lag.
Legg kamskjell på en varm tallerken og hold den varm.
Tilsett 1 ss smør i pannen, sammen med den finhakket sjalottløk eller løk.
Kok under omrøring til løken er gjennomskinnelig og mykgjort.
Tilsett vinen og la det småkoke i omtrent 1 til 2 minutter, eller til den er redusert med omtrent halvparten.
Tilsett sitronskall sammen med hakket fersk gressløk og persille.
Senk varmen til lav.
Tilsett de resterende 3 ss smør og visp til de er smeltet.
Sett kamskjellene tilbake i stekepannen og kok den, snu forsiktig, til den er varmet gjennom.
Dryss kamskjell med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Server med drypp med sausblandingen, sammen med sitronkiler.
Nyt!
Tips
- Velg kamskjell som er ensartet i størrelse og hvit. De skal være faste og se litt fuktige ut. Kammuslingens bortføringsmuskel er et lite, hvitt rektangulært stykke kamskjell som er tøffere enn resten av kjøttet. Bare klyp den av og kast dem. Du har kanskje noen med dem og noen uten, så ikke bekymre deg hvis du ikke finner det på alle kamskjellene.
Oppskriftstagger:
- kamskjell
- forrett
- sør-
- familiemiddag
