Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Pitabrød er en type allsidig flatbrød som er mykt og litt seigt og har ofte en lomme inni, som er et resultat av å bake brødet i en varm ovn. Denne typen brød er populær i Midt-Østen, Hellas og den østlige Middelhavsregionen. Ordet pita kommer fra det greske språket.
For å få det ferskeste pitabrødet til snacks og smørbrød, kan det være lurt å se om det er et middelhavs- eller Midt-Østen-marked i ditt område. Disse butikkene vil sannsynligvis også ha de rimeligste brødene å velge mellom. Hvis ikke er det flere nettbutikker som sender nybakt pitabrød hver dag. Hvis alt annet mislykkes, har de fleste supermarkeder minst ett merke kommersielt pitabrød.
Hvis ingen av disse alternativene fungerer for deg, kan du også lage ditt eget pitabrød.
Hvor finner du det i supermarkedet?
Pitabrød finnes i de fleste supermarkeder i brødgangen. Det kan hende du ser noen få forskjellige merker og varianter som hvit, fullkorn, lavkarbo eller glutenfri. Noen har lommer; andre er lomme- og tykkere. Den lommefrie sorten brukes ofte i gresk mat til souvlaki og gyro-smørbrød. Den tynnere typen med lommer brukes ofte til falafel, hummus, baba ganoush og andre Midtøsten-valg.
Kjøper Vær forsiktig
Når du kjøper pitabrød fra butikken, må du sjekke utløpsdatoen. Dette er veldig viktig når du skal kjøpe pita. Denne typen brød flyr ikke av hyllene som hvitt- og hvetesandwichbrød, så sørg for at datoen for "bruk etter" ikke har gått.
For det andre, sjekk for å se hvordan den er myk. Mange butikker kjøper pita i bulk og fryser den og legger den ut for å tine. Ja, du kan fryse pita, men smaken kan bli kompromittert. Mykere brød er ferskere. Brød som føles mer fast kan ha blitt frosset og tint opp.
Kommersiell bakeprosess
De fleste pitas blir bakt ved høye temperaturer (450 til 475 F). Vannet i deigen blir til damp, og får pitaen til å puste opp og danne en lomme. Når de fjernes fra ovnen, forblir lagene med bakt deig atskilt inne i den tømte pita. Dette gjør at brødet kan åpnes for å danne en lomme.
I moderne kommersielle bakerier er pita tilberedt på avanserte automatiske linjer som produserer tusenvis av brød i timen. Ovnene som brukes i kommersiell bakst er mye varmere enn tradisjonelle leirovner som får opp til 800 til 900 F. Hver brød bakes bare i ett minutt. Pitasene blir deretter luftkjølt i omtrent 20 minutter på transportbånd før de sendes umiddelbart eller annet lagres i kommersielle frysere holdt på en temperatur på 10 F.
