piazzagabriella Getty Images
Ansjos er små fisk som er utbeinet, herdet i salt og pakket i olje. Slik kjøper de fleste dem, både fordi de er lettere å finne og også mye lettere å håndtere. Å finne ferske ansjos er en utfordring av to hovedgrunner: Det er ikke stor etterspørsel, og ansjos er svært bedervelige.
Der hvor å kjøpe ansjos
Hermetiserte ansjoser, pakket i olje og saltherdet, både hele og fileter, er lett tilgjengelig i 2-unse bokser i de fleste dagligvarebutikker og supermarkeder. Saltede ansjoser finnes vanligvis i italienske markeder.
Hvordan velge ferske ansjos
Ansjovislim
Siden de fleste oppskrifter bare krever en spiseskje, hvis det har ansjospasta blitt populært. Den kommer i et rør, som gjør det enkelt å sprute ut små mengder. Vær oppmerksom på at ansjospasta også inneholder tilsatt eddik, krydder og vann.
Hvordan lage mat med ansjos
Mange mennesker har en dyp aversjon mot disse bittesmå fiskene. Kanskje hadde du pizza med ansjos og ble undervurdert, eller verre. Kanskje bare lukten av dem når noen som faktisk elsker ansjos (en sjeldenhet) åpner et tinn av dem og du blir bowlet over av duften. Disse opplevelsene kan være livstidsavbrudd.
Men i sannhet, mange mennesker elsker mat som har ansjos i seg; to som kommer i tankene er salatdressing med Cæsar og grønn gudinne. Så det kan være bra å åpne tankene litt. Her er noen måter å bruke ansjos uten smerter, takket være Huffington Post.
- Klassisk Cæsarsalat med romaine-salat, krutonger, strimlet parmesanost og Caesar-salatdressing Pissaladiere, en tynn pizzalignende rett fra Provence toppet med ansjos, løk og svarte oliven. Pasta med stekt rød paprika saus smaksatt med ansjos. Spinatsalat med avokado grønn gudinne dressing Grønn salat med vinaigrette aksentert med ansjosSpaghetti med sjalottløk, salvie, sitron og ansjosAnsjovis løksmør på hvitløksskålLinguine med brødsmuler og ansjosaus Fiskestuing med ansjospesto
kokebøker
- "Oliven, ansjos og kapers" "Den nye lovlige sjømatens kokebok" "Fisk: komplett guide til kjøp og matlaging" "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"
