Manny Rodriguez / Getty Images
Ost kan tilsette suppe mye smak, enten den brukes som pynt eller som hovedingrediens. Men ikke bare en hvilken som helst ost kan innarbeides i en suppeoppskrift, enten det er på grunn av dets struktur, smeltbarhet eller smak. Velg mellom disse fem ostene du vil bruke i suppeoppskriftene dine, og du vil ikke bli skuffet.
Det er imidlertid noen få tips når det gjelder å tilsette ost i en suppe for å sikre at den smelter ordentlig og ikke klumper seg. For det første er det best å makse osten fra en blokk i stedet for å kjøpe forhåndsstrimlet; pakket strimlet ost er ofte belagt med et stoff for å forhindre at det blir fuktig, men det forhindrer også at osten smelter ordentlig. Du kan legge til ditt eget belegg av maisstivelse, som vil hindre ostestrengene i å feste seg til hverandre, eller sitronsaft eller en gratis vin som oppmuntrer osten til å smelte. Det er også best å tilsette osten sakte i suppen, en håndfull om gangen, under omrøring for å la hver porsjon smelte og integrere helt.
-
Parmigiano-Reggiano
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano kan raspes på toppen av nesten hvilken som helst suppe. Smaken tilfører en fin saltighet og tekstur tilfører rikdom uten å bli sløv eller streng. Skorpen fra Parmigiano-Reggiano kan også tilsettes suppe for ekstra smak. Bare surr skorpen i buljong i 15 minutter eller mer.
-
gruyere
Jennifer Meier
Gruyeres største påstand om berømmelse i suppens verden er hovedrollen den spiller i fransk løksuppe. Jordnær, nøtteaktig og litt søt, Gruyereost smaker best med supper som har en noe jordnær kvalitet, som tysk løksuppe med Gruyere. Fordi osten kan bli veldig søt når den smeltes, kan det være lurt å bruke den i moderate mengder.
-
cheddar
Jennifer Meier
Mer enn andre typer ost, har cheddar en tendens til å være en viktig ingrediens, heller enn en mindre ingrediens når den tilsettes supper som Cream of Mushroom Suppe med cheddar og strimlet kyllingsuppe i meksikansk stil med cheddar cheese. Dette er delvis fordi smaken er så universelt tiltalende og delvis fordi cheddar smelter godt, til en rik, jevn konsistens.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
Begrepet Queso Fresco refererer til fersk ost som ikke har en skorpe. Den fungerer spesielt godt som ingrediens i suppe fordi teksturen blir myk, men osten smelter aldri helt. Hvis du ikke liker at strenger med slapp ost dingler fra skjeen din, er Queso Fresco osten for deg. Hvis du ikke finner meksikansk Queso Fresco, bruk halloumi i stedet. Halloumi har den samme milde smaken som Queso Fresco og vil ikke smelte helt når den varmes opp.
-
Manchego
Jennifer Meier
Manchego er en fast spansk ost med en smøraktig konsistens og salt, oliven smak. Selv om smaken er karakteristisk, er den ikke for sterk, så denne osten er perfekt som pynt. Prøv den barbert over Cream of Vegetable Suppe eller til supper som inkluderer pølse.
