Heinz Stiefel / Getty Images
Alkohol, enten det er vin, konjakk, sherry eller annen spiritus, er vanlig i mange matlagingsoppskrifter. Det forbedrer smaken og legger ofte til at du berører visse gourmetrestauranter. Mange mennesker som ikke kan drikke alkohol av forskjellige årsaker, er fremdeles i stand til å konsumere retter tilberedt med det fordi den faktiske alkoholen blir brent av under kokeprosessen. Imidlertid vedvarer et problem for de som følger islamsk lov fordi all alkohol er forbudt, selv når den brukes i små mengder i matlaging.
Så, betyr det at alle oppskrifter som krever alkohol er utenfor grensene? Nei ikke i det hele tatt! Men det kreves litt kreativitet for å gjøre disse rettene like bra som den versjonen som inneholder brennevin. Det er faktisk mange alkoholfrie ingredienser der ute som kan erstattes med en gitt alkohol. Og det er ofte ingredienser som er ganske vanlige, og de du sannsynligvis allerede har for hånden i spiskammeret eller kjøleskapet.
Noen alkoholer har flere gjenstander som kan erstattes av dem, så når du gjør dette kan du eksperimentere og bestemme hvilken substitusjon som smaker best for deg. Like enkelt er det faktum at de fleste substitusjoner kan brukes mål for mål, noe som betyr den samme målingen for substituttet som for alkoholen den erstatter.
Her er en liste over vanlige alkoholer som det er behov for i oppskrifter, og de alkoholfrie ingrediensene som kan brukes som erstatning for dem.
Amaretto
Ordet er egentlig italiensk for "litt bitter), men selve likøren er søt med en sterk mandelsmak. Det serveres av seg selv som en aperitiff eller etter middagsdrink og tilsettes ofte til kaffe, men den sterke mandelsmaken gjør det til et populært tillegg i matlaging.
Den enkleste substitusjonen er mandelekstrakt som ofte er tilgjengelig. Fordi mandelekstrakt har en mye sterkere smak, bruk bare omtrent 1/4 mengden amaretto som er påkrevd.
Apple Brandy
Sprit med smak av frukt er en kombinasjon av destillert alkohol og fruktmos. Når det gjelder eplebrandy er det eplesmaken som trengs i matlagingen. Eplejuice, eple cider, usøtet eplejuice konsentrat, og til og med eplesmør kan brukes til å erstatte.
bourbon
En teskje eller to av alkoholfritt vaniljeekstrakt kan brukes til å erstatte bourbon i en oppskrift.
Brandy
Brandy produseres av destillasjon av vin, og den serveres ofte som et fordøyelsesmiddag etter middagen. Det er en sterk ånd, men har ikke en overveldende smak, så vann er en vanlig erstatning hvis mengden væske er nødvendig. Avhengig av oppskrift, kan flere forskjellige fruktjuicer som hvit druesaft, eplejuice eller til og med kirsebærsirup (fra hermetiske kirsebær) brukes til å erstatte brandy.
Champagne
Selv om ordet champagne ikke kan brukes med mindre det inneholder druer som er dyrket i Champagne-regionen i Frankrike, er det virkelig en musserende vin. Som sådan vil enhver musserende fruktjuice gjøre det som en erstatning. Eple-, drue- eller tyttebærjuice fungerer bra, ingefær ale er et godt valg hvis du ikke vil ha en fruktsmak og til og med glitrende vann vil gi boblene uten smak.
Kaffe likør
Espresso er en flott erstatning når en oppskrift krever kaffe-likør. Kaffesirup kan også brukes, i tillegg til alkoholfritt kaffeekstrakt.
konjakk
Fordi cognac bare er en rekke brandy, bør noen av brandyerstatningene fungere fint. Vurder også fersken eller aprikos juice som en erstatning siden cognac har en tendens til å være fruktig.
Crème De Menthe
Som erstatning for crème de menthe er spearmintekstrakt et godt valg, eller spearmint oil, som bør fortynnes med en liten mengde vann.
ouzo
Denne likøren har en sterk lakrissmak, så prøv å erstatte italiensk brus sirup med anis.
Peach Brandy
For å erstatte ferskenbrandy i en oppskrift, bruk ferskennektar (juice) eller sirupen fra hermetiske fersken. Forsikre deg om at fersken er hermetisert i tung sirup. Ferskenkonserver kan også brukes.
Peppermynte snaps
Mynteblader fungerer bra når de brukes til å erstatte peppermyntesnaps. Ikke-alkoholholdig peppermynteekstrakt kan også brukes.
Portvin
For å erstatte portvinsdrukesaft, helst concord, kan brukes i like store mengder. Appelsin- eller eplejuice kan også brukes til en lettere smak.
Rødvin
Tranebærjuice eller druesaft er gode erstatninger. Men hvis vinen er til en oppskrift av gryterett, kan du prøve å tilsette tomatjuice eller til og med biff- eller grønnsaksbuljong for å gi maten en rikere smak.
Rum
Vaniljeekstrakt eller ikke-alkoholholdig rom kan brukes. Ananasjuice og eplejuice er også gode erstatninger.
sherry
Eple-, ananas- og appelsinjuice gjør alle gode sherryerstatninger. Ferskenesirup kan også brukes.
