Overhead view of a Greek Meze Meal.
Stijn Nieuwendijk / Getty Images
En meze er ikke et måltidskurs som en forrett (selv om meze- retter kan serveres som forretter), men heller en rett, varm eller kald, krydret eller velsmakende, ofte salt, som serveres alene eller sammen med andre mezethes som en egen spiseopplevelse. Det er et ord med røtter i antikken, ordet og bruken kom til Hellas fra Tyrkia. På gresk: μεζέ, flertall μεζέδες ( mezethes , uttales meh-ZEH-thes).
Formålet med Meze
Rollen som meze- kurset er todelt. For det første brukes maten til å komplementere og forbedre smaken på drikken (viner, ouzo, raki, etc.) og for det andre for å gi bakteppet for en sosial sammenkomst. I motsetning til forretter ( orektika på gresk) som er ment å få appetitten til måltidet som kommer, er det vanlig at grupper av familie og venner samles eller går ut for mezeter. Gruppen vil dele flere av disse herlige rettene, en drink, samtale og latter. De små platene deles av alle ved bordet, noe som ikke bare gir et fantastisk utvalg av smak- og teksturopplevelser, men også skaper den typen glade, koselige (kanskje støyende) atmosfære som grekere er godt kjent for. Rollen til meze er ganske lik den spanske versjonen av tapas.
Tradisjonelle Meze-retter
Det er mange retter som tradisjonelt serveres som mezethes. Det som er inkludert på bordet, er mye fleksibilitet. Det meste av det kommer til personlig preferanse og smak fra publikum. Noen mezes inkluderer kjøtt, andre ikke. Noen serveres varm og andre er kalde eller i romtemperatur. Noen meze kan være så enkle som pastaelias, eller olivenpasta som serveres med brødpinner eller ristet brød. Greske restauranter har ofte en egen meze- del av menyen. Retter som ellers kan serveres som en forrett, en salat eller til og med en liten del av en av hovedrettene, kan inngå i meze. Mezethes er gode valg for fester og buffémåltider. De tilbyr et bredt utvalg og en fin måte for gjestene å bli kjent med smaken og smaken av gresk mat.
