5 tips for en perfekt, klassisk victoria svampkake

5 Topp tips for å lage den perfekte klassiske svampekaken

Victoria Sponge Wedding Wedding Cake. Jon Philpott Photography / Getty Images

Kakeproduksjon og -bakst er iboende for britisk og irsk mat. Vi er ivrige bakere og veldig konkurransedyktige når det gjelder lettheten av kakene våre. Å lage en fjærlys svampkake har alltid vært tegnet på å være en god baker. Dette har skapt mange myter rundt det å lage en svampekake, med frykten for at den er mindre enn perfekt å sette av mange. La oss fjerne disse mytene, det er enkelt å lage en fjærlys svamp med bare noen enkle og enkle tips.

Forberedelse er nøkkelen til å lage den perfekte svampekaken

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Før du begynner å blande, må du veie opp alle ingrediensene til kaken, slik at når du kommer til å begynne å blande, vil du kunne jobbe raskt. Å jobbe raskt forhindrer deg i å blande kaken for mye eller omvendt, og la kakeblandingen stå mens du veier noe ut. Hvis kakeblandingen står for lenge, begynner kaken å miste luft.

Bokser må smøres og bunnen fôres med stekeperkament. Hvis du gjør dette på forhånd, kan boksene fylles når kaken er blandet. Mindre dvelende betyr en lettere kake.

Forvarm alltid ovnen før du starter av samme grunn. Ordne også hyllene på forhånd; de fleste svampekaker liker å være midt i ovnen (med mindre du har en supermoderne vifteovn som hevder kaker kan stekes hvor som helst i ovnen).

Ingrediensstemperaturer er viktige for den perfekte svampekaken

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Forsikre deg om at ingrediensene dine er i romtemperatur. Kalde egg piskes ikke lett opp og vil ikke holde det samme volumet av luft som et litt varmt egg.

Mens kakeingrediensene skal være i romtemperatur, trenger smøret eller bakespredningen du bruker være enda varmere, men ikke varm . Smøret skal være mykt, men fortsatt holde sammen. Hvis smøret eller oppslaget er for mykt, blir det fet og den resulterende kaken tung og tett. Hvis smøret er for kaldt, tar det for lang tid å integrere det i sukkeret og eggene og kan føre til overblanding, noe som igjen betyr en tung kake.

Glade bakere, ferske og egg og siktet mel for den perfekte svampen

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Sikt alltid melet i kakeblandingen, eller bland bakepulveret med melet og sikt deretter. Å sile tilfører luft og dermed letthet til en kakeblanding. Bruk et kakemel hvis det er tilgjengelig; kakemel pleier å bli malt finere, noe som resulterer i en lettere kake. Hvis du kan, finn kakemel og fortsett som ovenfor ved å sile.

Bruk alltid de ferskeste eggene som er mulig. De hvite av ferske egg vil piske opp i en vanvidd av luft, mens eldre egg sliter med å holde det sammen. Når du visper sammen egg og sukker, visp den grundig til blandingen er nesten hvit. Dette indikerer at det er en god mengde luft innblandet i blandingen.

En glad kakebaker vil alltid produsere en lett kake. Å lage en kake til familie og venner eller bare å kose seg med en kopp te er en så hyggelig prosess.

Toppoppskrifter ved hjelp av en tradisjonell svampekake

Heidi Coppock-skjegg / Getty Images

Våre favorittoppskrifter bruker alle en tradisjonell svampekake som base. De er ikke alle "kaker", men de samme reglene gjelder. Sveitsisk rulle noen?