Creamed Pumpkin. © Tara Fisher for "The Viennese Kitchen"
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner Creamed Pumpkin
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 255 | kalorier |
| 13g | fett |
| 32g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner Creamed Pumpkin | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 255 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 16% |
| Mettet fett 4g | 21% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne Creamed Pumpkin-oppskriften er tilpasset fra en i "The Viennese Kitchen: Tante Herthas Book of Family Recipes" av Monica Meehan og Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Det er en stor crossover av oppskrifter blant tyske, østerrikske, ungarske og andre sentrale og østeuropeiske retter, og selv om navnene kan staves annerledes, er smaken den samme.
Når folk ser ordet "kremet" i en oppskrift, antar de vanligvis at det er en dessert. Dette er ikke tilfelle her. Det er en side rett av purret gresskar som får et spark fra karve, løk, rømme og litt tomatpuré, det er et fint alternativ til en søtpotetsideskål.
ingredienser
- 1 1/2 kilo gresskar
- 1 ts salt
- 3 ss smult (eller 1 1/2 ss solsikkeolje pluss 1 1/2 ss smør)
- 1/2 liten løk (skrellet og veldig finhakket)
- 1 ts paprika (søt eller varm)
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts karvefrø
- 1/2 kopp rømme
- 1 ts mel til alle formål
- svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask, skrell og så gresskaret og rasp kjøttet grovt i en foodprosessor. Overfør til en stor miksebolle og rør inn saltet. Dekk til med plastfolie og sett til side i ikke mindre enn 1 time. Avløp.
Varm ister (eller olje og smør) i en rustfri kasserolle og stek løken på middels varme til den er lett gylden. Rør inn paprikaen og fjern kjelen umiddelbart fra varmen (paprika skal ikke få steke på noe lengre tid fordi den blir bitter). Tilsett eddik og sett kjelen tilbake til varmen.
Tilsett det drenerte gresskaret sammen med tomatpastaen og karvefrøene. Ikke la deg friste til å tilsette væsker - gresskaret utstråler nok av sin egen juice. Bland godt og dekk til. Kok opp, og reduser deretter umiddelbart varmen og la det småkoke i 35 til 40 minutter, eller til gresskaret er mørt. Rør et par ganger i løpet av koketiden for å forhindre at blandingen klistrer seg til bunnen av pannen.
I mellomtiden, i en liten bolle, bland sammen rømme og mel. Når gresskaret er mørt, rører du inn rømme-blandingen og bringer den tilbake til en forsiktig småkoke, tildekket, i ytterligere 10 minutter, og pass på at varmen ikke er for høy. Juster krydderet, om nødvendig, og tilsett noen få malinger med pepper.
Smaken på denne retten forbedrer seg med tiden, så den kan spises opptil to dager etter tilberedning. Server med stekt svinekjøtt, kylling eller kalkun.
Merk: Du kan også glede deg over denne østerriksk-ungarske kremen av pepperrot suppeoppskrift, som er fra samme bok.
Gresskar i Øst-Europa?
Selv om squash (gresskar er en squash), sammen med mais og bønner og kjent som landets tre søstre, oppsto i Nord- og Mellom-Amerika for 7 500 år siden, fant frøene deres veien til Europa via ny-verdens bosettere som kom tilbake til sine land opprinnelse. I dag dyrkes squash og gresskar over hele verden og er veldig populært i Øst-Europa. Her er 20 ting du kanskje ikke vet om gresskar, og her er vurder denne oppskriften. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Visst, dette vil gjøre. Jeg er en fan - vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for vurderingen!
