Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 108 minutter
- Prep: 8 minutter
- Kok: 100 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1044 | kalorier |
| 50g | fett |
| 45g | karbohydrater |
| 98 g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1044 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 50g | 64% |
| Mettet fett 13g | 67% |
| Kolesterol 285 mg | 95% |
| Natrium 1306 mg | 57% |
| Totalt karbohydrat 45g | 16% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 98g | |
| Kalsium 115 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I denne enkle retten bakes kylling med gul ris, som får sin farge (og smak) fra noen få sjenerøse klyper safrantråder. Safran er stigmaet til krokusblomsten, og det er en vanlig ingrediens i indiske og spanske retter, så vel som italiensk risotto. Det er også en ingrediens som finnes i ekte arabisk kaffe og svensk safranbrød. Safran er håndplukket, noe som gjør det til et av de dyreste krydderne i verden etter vekt. (I noen kjøkken erstattes den rimeligere gurkemeie.)
Ved å kombinere kylling, grønnsaker og ris er denne retten et komplett måltid. Legg gjerne gulrøtter eller erstatt frosne grønne bønner til ertene.
ingredienser
- 2 sjenerøse klyper med safrantråder
- 1 ss varmt vann
- 1 grønn paprika (skiver)
- 1 middels løk (hakket)
- 2 ss olivenolje
- 1 liten krukke (2 gram) pimento (drenert og hakket)
- 2 1/2 kopp langkornet ris
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 pakke (10 gram) frosne grønne erter
- 5 kopper vann eller lavt natrium kylling eller vegetabilsk bestand
- 2 stekekyllinger (oppskåret), eller omtrent 6 kilo kyllingdeler
- 2 ts kosher salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 400 F / 200 C. Bløtgjør safrantråder i 1 ss varmt vann i 10 minutter.
Surr den grønne paprikaen og løken i olivenoljen til den er mør.
Overfør de sauterte grønnsakene til en stor grunne form eller stekepanne; tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt kylling og salt og bland godt sammen.
Dryss kyllingbiter med kosher salt og legg på toppen av risblandingen, med skinnsiden opp.
Dekk til ildfast form eller panne med lokk eller dekk tett med folie. Stekes i den forvarmede ovnen i 1 1/2 time, eller til risen er mør og kyllingen når 165 F / 74 C. Fjern dekselet og kok i ytterligere 5 til 10 minutter for å brun kyllingen.
Server kyllingen og risen med en kastet salat, Cæsarsalat eller ferske skiver tomater og agurker.
Nyt!
Tips
- I følge USDA er den minimale sikre temperaturen for kylling og andre typer fjørfe 165 F / 74 C. Bruk et pålitelig øyeblikkelig lestermometer for å sjekke kyllingen. Sett termometeret inn i den tykkeste delen av de største delene, ikke berør beinet. Køl alltid rester i løpet av 2 timer — innen 1 time hvis temperaturen er 90 F eller over.
Oppskriftsvarianter
- I stedet for kuttede kyllinger, bruk alle kyllingben eller lårene eller hele bena, eller bruk delte kyllingbryst. Legg til flerfarget paprika og en boks med tappede terninger. Hvis du vil ha en enda enklere metode, kan du "jukse" og bruke en pakke med 1 kilo gul ris med safran.
Oppskriftstagger:
- Ris
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
