Elizabeth LaBau
- Totalt: 77 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 17 minutter
- Utbytte: ca 80 stykker (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 129 | kalorier |
| 0g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: ca 80 stk (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 129 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 24 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Cranberry Marshmallows får deg til å se tyttebær på en helt ny måte! De terte bærene får en helt ny smaksdimensjon når de blir renset og blir til lette, fluffy hjemmelaget marshmallows, med akkurat den rette mengden søthet. Spis dem vanlig eller dypp dem i sjokolade!
ingredienser
- 6 oz tyttebær (frisk eller avrimet fra frossen)
- 1 kopp vann (delt bruk)
- 3/4 oz gelatin (3 pakker ikke smaksatt pulverisert)
- 4 oz lett maissirup (1/3 kopp)
- 16 oz sukker (2 1/4 kopper)
- 1/8 ts salt
- 1/2 kopp pulverisert sukker
- 1/4 kopp maisstivelse
Trinn for å gjøre det
Spray en 9x9-tommers langpanne med stekespray uten pinne. Sett tyttebær og 1/2 kopp vann i en liten kjele. Varm dem sammen over middels varme til tyttebærene spretter og blandingen blir tykk, omtrent 10 minutter.
Overfør tyttebærene til en foodprocessor eller blender og bland dem sammen til de er jevne. Hvis tranebærpuréen virker veldig tykk, tilsett 1-2 ss vann i den mens du blander deg for å tynne den litt ut. Trykk puréen gjennom en fin siling-sil for å fjerne hudbitene.
Mål ut 1/2 kopp tyttebærpuré. Hvis du har mer, kan du lagre den til en annen bruk, og hvis du er litt kort, tilsett nok vann til å være 1/2 kopp.
Overfør 1/2 kopp tyttebærpuré til bollen med en stor stativmikser. Begynn å vispe puréen forsiktig med en liten visp eller gaffel, og mens du pisker, strør du den pulveriserte gelatinen forsiktig oppå. Sett blandeskålen til side mens du tilbereder sukker sirupen.
Kombiner den gjenværende 1/2 koppen vann, mais sirup, kornsukker og salt i en middels kjele over middels varme. Mens det varmer, rør ofte og pensle ned sidene av pannen med en våt konditorbørste. Når blandingen er kokt, setter du inn et godterietermometer og slutter å røre. Kok sukkersirupen til 118 C.
En gang på 245, fjern kjelen fra varmen og ta ut termometeret. Plasser miksebollen med tyttebær- / gelatinblandingen i mikseren og begynn å slå den på sakte fart med vispefestet. Strøm sakte sirupen i varm sukker mens blanderen går. Når all sirupen er tilsatt, øker du gradvis hastigheten til middels høy og pisk i 5-7 minutter, til marshmallowen er veldig blank og tykk, og når du stopper mikseren og løfter vispen opp, faller den fra vispen i et veldig tregt, tykt bånd.
Skrap marshmallowen i den forberedte pannen og glatt den til et jevnt lag. La den stille og feste opp ved romtemperatur i minst 6 timer, eller over natten.
Sikt pulverisert sukker med maisstivelse. Dryss sukker / stivelsesblandingen på toppen av marshmallowen, og over hele arbeidsflaten. Vipp marshmallow ut av pannen, dryss mer sukker på toppen og skjær marshmallowplaten i små 1-tommers firkanter med en kniv eller pizzahjul.
Kast marshmallows i sukkerblandingen slik at de ikke holder seg sammen. Oppbevar Cranberry Marshmallows i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Oppskriftstagger:
- Bær
- dessert
- amerikansk
- falle
