Liza McCorkle / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 94 | kalorier |
| 0g | fett |
| 23g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 94 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 41 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 23g | 9% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kjøkkensjef Gordon Ramsay er kjent for sine over-the-top antics på kjøkkenet for sine reality-TV-show. Han er en usedvanlig begavet og oppfinnsom kokk, som denne oppskriften beviser. Kjøkkensjefen Ramsays ta på en sideskål får en strålende snurr med karamelliserende sukker før han legger det til tyttebærene. Resultatet er en tradisjonell fruktkompott med en fantastisk karamellsmak. Du vil elske denne oppskriften på et hvilket som helst høytidsmåltid, spesielt som en side rett til stekt kalkun, gås eller and.
ingredienser
- 2/3 kopp sukker (fint)
- 2-stjerners anis
- 4 grønne kardemommelever
- 1 ts lett maissirup
- 2 kopper tyttebær (fersk)
- 2 epler (skrellet, kjernet og tynt skivet)
- 1 dash kosher salt
- 1 dash sort pepper (malt)
- 1 appelsin (glød og juice)
Trinn for å gjøre det
Fordel det fine sukkeret jevnt i en storbunnet kasserolle. Tilsett stjerneanis, knus så lett kardemommeskivene på et skjærebrett, og tilsett dem også. Drypp i 1 ss vann og 1 ts lys maissirup. (Tilsetningen av maissirup hjelper til med å forhindre at sukkeret dannes til harde krystaller.)
Snu varmen til middels høy, og visp raskt vannet og maisirupen i sukkeret når det begynner å smelte. Surr pannen for å sikre at sukkeret løser seg jevnt, men ikke visp eller rør. Når sukkeret smelter, og væsken koker av, begynner det å bli en blek rav. Flytt kasserollen rundt slik at sukkeret koker jevnt og ikke brenner seg.
Når karamellen er gyldenbrun, tilsett tyttebærene og surr dem i karamellen. (Karamellen er veldig varm, så vær forsiktig.) Når tyttebærene begynner å sprekke, tilsett eplet, og dryss deretter over en klype salt og noen få kverner med pepper.
Ta kasserollen av varmen, og hell porten rundt sidene av pannen for å nedbryte de karamelliserte bitene som sitter fast i pannen. Surr kompoten raskt med en tresleiv eller plast slikkepott for å innlemme.
Tilsett appelsinskall og appelsinjuice. Sett kasserollen tilbake på komfyren, senk varmen og la det småkoke i 5 til 10 minutter for å tykne. Kompoten vil tykne når den er avkjølt, så prøv å ikke koke den for godt.
Overfør til en varmebestandig glassbolle og avkjøl til romtemperatur, deretter dekk til og avkjøl. Kompoten kan tilberedes to dager fremover og vil smake bedre etter hvert som alle smakene smelter sammen. Når du er klar til å servere, tar du kompoten ut av kjøleskapet en time før. Server med stekt kalkun, gås eller and.
Oppskriftstagger:
- eple
- sidefat
- british
- bokse dag
