-
Hva er Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke er en rekke bananer urfolk i sørvest i Uganda. Det kommer fra familien av bananer kjent som de østafrikanske høylandsbananene.
Matoke brukes hovedsakelig til matlaging når de er grønne og umodne. Tilberedt og moset matoke er Uganda's nasjonale rett.
-
Utseende av Matoke
Utseende av matoke. N. Sheard
Matoke er kortere enn vanlige bananer. De ser ut til å være tykke ved midtseksjonen på grunn av kortere lengde enn gjennomsnittet. Skallet er grønt i fargen når de er modne, som er tilstanden de brukes mest i. Kjøttet er spesielt hardt på grunn av det høye stivelsesinnholdet. Det er nødvendig å koke matoke veldig godt før konsum.
De vanligste metodene for matlaging er koking, damping eller steking. Når de er tilberedt, blir kjøttet gult og bør myke til omtrent samme konsistens som poteter. De vil imidlertid fortsatt ha sin form.
Hvis grønn matoke blir liggende for lenge, modnes de som vanlige bananer ville gjort. Når de er modne er de veldig søte og kan spises som vanlig frukt. På grunn av deres høye pris regnes dette som avfall fordi matoke er mest elsket som grønne matlagingsbananer og er noe av en luksus.
-
Peeling Matoke
Skrell matoke med en kniv. N. Sheard
Matoke blir noen ganger referert til som planeter, snarere enn bananer fordi de blir spist etter matlaging. Selvhenger er relativt enkle å skrelle, men matoke kan ikke skrelles på samme måte som vanlige bananer når de er umodne og prosessen er litt mer komplisert. De trenger bare å skjæres i hver ende og spaltes langs hudens lengde før du skreller den tilbake.
For å skrelle dem, klipp av tipsene i hver ende av bananen. Bananen, inkludert huden, er veldig hard slik at det ikke er lett å trenge gjennom med tuppen av en kniv. Derfor er det nødvendig å skrelle av huden ved å plassere kniven i den ene enden, sørge for at den er rett under skallet, og trekke tilbake mot kroppen din. Dette vil likne på å skrelle en potet med en kniv. Det må utvises ekstra forsiktighet for å gjøre dette for å unngå utilsiktet kutt.
-
Plasser Matoke i saltet vann
Matoke i vann. N. Sheard
Når den grønne skallet er slukket, vil matokets hvite kjøtt bli avslørt. Når kjøttet blir utsatt for luft, vil det raskt begynne å misfarges. For å forhindre dette, legg umiddelbart de skrellede bananene i en bolle med saltet vann. Senk dem helt ned for å sikre at luften holdes borte til du har skrelt hele partiet matoke.
-
Kok Matoke
Kok matoke i saltet vann. celsopupo / Getty Images
Kok matoke i en gryte med saltet vann i opptil 30 minutter. Sjekk at de har blitt tilberedt på to måter. Først må du se at fargen har endret seg til gul. Før deretter en gaffel eller kniv gjennom et stykke. Hvis det går gjennom uten mye motstand, vet du at matoke er klar til å spise.
