Gran / Leah Maroney
Egg Foo Yung er en kinesisk egg omelett. Navnet er kantonesisk og betyr "hibiskusegg." Egg Foo Yung (også stavet Egg Foo Young og Egg Fu Yung) er laget med bankede egg og som oftest skinke, men - som med omeletten vi alle er kjent med - kan også en rekke kjøtt og sjømat, så vel som grønnsaker, tilsettes. Det som gjør det forskjellig fra den franske omeletten, er at Egg Foo Yung ofte serveres med en brun saus.
Egg Foo Yung Origins
Selv om franskmennene myntet begrepet omelett på 1500-tallet, har forskjellige inkarnasjoner av eggpannekaker fylt med kjøtt eller grønnsaker og krydder eksistert siden antikken. (Og parabolen som gamle persere festet på, lignet sannsynligvis mer på Egg Foo Yung enn den klassiske franske omeletten.)
Mens Egg Foo Yung ble født på amerikanske kinesiske restauranter på midten av 1800-tallet, kommer inspirasjonen trolig fra Shanghai-kjøkkenet. Fu Yung Egg Slices er en forseggjort Shanghai-oppskrift laget med slått eggehviter og hakket skinke, muligens oppkalt etter lotusblomsten. En nordkinesisk versjon erstatter skinken med et hakket kyllingbryst. Fra disse rettene kom Egg Foo Yung noen av oss husker at vi likte på kinesisk-amerikanske restauranter gjennom 1950- og 1960-tallet - en frityrstekt pannekake fylt med egg, grønnsaker og kjøtt eller sjømat. I dag er hjemmelaget Egg Foo Yung normalt stekt i stedet.
Egg Foo Yung Cooking Tips
Alt du trenger er noen få egg, sprø grønnsaker og asiatiske krydder for å lage en elegant rett som er perfekt til frokost, en hovedrett eller en sen kveldssnack. Nøkkelen er å bruke fantasien når du velger fyllinger. Det er ingen harde og raske regler om hvilke ingredienser som går i Egg Foo Yung: kinesisk pølse, grillet svinekjøtt, reker og til og med tofu er alle populære. Til grønnsaker brukes sopp, løk og grønn løk ofte. For noen mennesker ville det ikke være egg foo yung uten mye sprø mung bønnespirer! Men det er noen tips du kan følge for å oppnå den fluffeste og smakigste Egg Foo Yung:
- Pisk eggene lett, men ikke nok til at det dannes bobler. Skjær deretter kjøttet og grønnsakene for jevnere matlaging. For å koke mer smak ut av grønnsakene, tenn eller stek før du legger til eggblandingen, selv om oppskriften ikke gjør det. ikke trenger det. Forsikre deg om at de blanerte grønnsakene er godt tappet. Ikke legg de andre ingrediensene til egget i pannen. Bland i stedet dem med egget før du steker. Forsikre deg om at pannen er varm nok til at eggblandingen koker ordentlig. Form eggene til små pannekaker eller en stor pannekake. Tilbered en saus for ekstra smak: Egg Foo Yung er en av noen få kinesiske retter der en saus tilberedes separat og serveres over den. Den brune sausen som ofte følger med storfekjøtt med brokkoli fungerer bra med denne retten. Hvis du lager saus, tilbered den først og hold den varm mens du koker Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Oppskrifter
Alle disse oppskriftene har en enkel tilhørende saus / saus som er enkel å lage og deilig med omeletten, men du kan la den være ute om du ønsker det. Stir-Fried Egg Foo Yung er en solid rett med kinesisk pølse (lop cheong) og grønnsaker. I denne oppskriften på Egg-stil, Fu Fu Yung, er Egg Fu Yung frityrstekt, noe som gir den en lett og luftig tekstur. For muligheten til frityr- eller pannesteking viser forfatteren av denne Egg Foo Yung-oppskriften hvordan du bruker de samme ingrediensene til å tilberede omeletten uansett.
