Diana Rattray
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 65 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 800 | kalorier |
| 42g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 85g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 800 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 42g | 53% |
| Mettet fett 14g | 71% |
| Kolesterol 377 mg | 126% |
| Sodium 659 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 85g | |
| Kalsium 168 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kylling og reker går overraskende bra sammen, og denne retten vil gjøre en troende til og med av de lekreste spiserne. Kyllingbitene blir brunet og deretter kokt i en tomatbasert saus. Renset rå reker går i den simmerende sausen nær slutten av steketiden. Kyllingen ender opp med å være saftig, og rekene tilfører utmerket smak til retten.
Retten er også allsidig. Tilsett gjerne ca 1 kopp skiver, lettstekte sopp sammen med tomatsausen for den rustikke smaken de gir. Hvis du liker sauser med arrabbiata-stil med varme, tilsett omtrent 1/4 til 1/2 teskje knuste røde paprika-flak eller tilsett litt drenerte terninger eller petite terninger for en chunkier saus. Hvis du har en favoritt marinarasaus, bytter du tomatsausen med den, tilsett hvitløk og basilikum etter behov.
Denne oppskriften krever litt rødvin, men kyllinglager kan erstattes hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol.
Spe kyllingen og rekesausen over varm kokt pasta eller server den i en bolle med en kastet salat og crusty brød på siden.
ingredienser
- 1 (4 pund) kylling (kutt opp, eller bruk kyllinglår eller hele ben)
- Kosher salt (etter smak)
- Malt svart pepper (etter smak)
- 4 ss smør
- 1 middels løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 tomatsaus tomatsaus
- 1/2 kopp tørr rødvin (f.eks. Pinot Noir eller Merlot)
- 3 ss hakket fersk persille eller 1 ts tørket persilleflak
- 1 ts tørket bladbasilikum (knust)
- 1 lite laurbærblad
- 1 pund rå reker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm smør i stor stekepanne eller sautépanne over middels lav varme. Tilsett kyllingbitene i stekepannen og kok sakte til de er pent brunet, og blir begge sider jevn.
I mellomtiden skrell løken og hakk grovt. Skrell hvitløken og hakket.
Tilsett løk og hvitløk i skillet, og la koke i ca 2 minutter lenger.
Kombiner tomatsausen med vin, persille, basilikum, laurbærblad, 1/2 teskje kosher salt og en smule svart pepper i en bolle. Legg sausen til den brunede kyllingen, løk og hvitløk i skillet. Ta sausen til å småkoke. Reduser varmen til lav og dekk kjelen. Fortsett å koke til kyllingen er mør, ca 35 minutter. Fjern dekselet og fortsett å småkoke i cirka 10 minutter lenger for å redusere sausen litt. Kyllingen registrerer minst 165 F på et øyeblikkelig lest termometer når den er klar.
I mellomtiden skrell rekene. Kjør tuppen av en liten, skarp kniv ned på baksiden av en skrellet reke og fjern den mørke vene (venen er fordøyelseskanalen). Skyll rekene under kaldt vann og gjenta med den gjenværende reken.
Legg rekene i pannen og skyv dem ned i sausen. Dekk til pannen og fortsett å koke i omtrent 5 til 10 minutter lenger, til rekene er ugjennomsiktige.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- cajun
- familiemiddag
