schlauschnacker / pixabay
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 75 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 315 | kalorier |
| 21g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 18g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 315 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 28% |
| Mettet fett 7g | 37% |
| Kolesterol 57 mg | 19% |
| Sodium 1267 mg | 55% |
| Totalt karbohydrat 15g | 6% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kokt grønnkål og pølse er en deilig vinterkomfortmat. Grünkohl er tysk for "grønnkål", og denne hjertelige grønne er et populært valg i Øst-Frisia, Rhinen og Nord-Tyskland. Alle har forskjellige måter å spise grønnkål på, og en av de mest kjente kalles grünkohl und pinkel (også Bregenwurst eller Grützwurst ).
Tyskerne feirer vinteren med en Grünkohlfahrt , som er en rask fottur ledsaget av snaps og en varm grønnkålmiddag etterpå. Kokt grønnkål blandes med sennep, bacon og pølse til en næringsrik middag. Vanlige tilbehør er kokte poteter eller karamelliserte poteter, som har blitt kokt, deretter skivet og brunet i smør og sukker. Prøv en tradisjon med familien, eller server den etter en dag på ski.
Pinkel er et østfrisisk begrep som kan komme fra ordet for lillefingeren eller fra ordet for drypp, som i fettet som drypper fra pølsa. Pinkelpølsen inneholdt tradisjonelt hjerne (ikke lenger), havre, bacon og svinekjøtt, og er smaksatt med krydder, fedd, pepper og kanskje merian. Oppskriftene holdes hemmelig, og hver familie har sin favoritt slakter. For denne oppskriften kan du bruke hvilken som helst type pølse, inkludert røkt bratwurst.
ingredienser
- 1 kilo grønnkål (renset og hakket, eller 12 gram frosset hakket grønnkål)
- 2 baconbiter (hakket, eller 50 gram Bauchspeck terninger)
- 1/2 løk (hakket)
- 2 ts oksebouillon
- 1 ss sennep
- Valgfritt: pepper etter smak
- 4 pølser (for eksempel bratwurst, frankfurters eller annet)
- Valgfritt: 1 tykk skive skinke
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Rengjør grønnkålen. Fjern den tykke midterstammen og hakk bladene. Kok opp en gryte med vann, og tapp grønnkålen i 1 minutt, og tøm den. Du kan også bruke frossen grønnkål, tint og tappet.
Brun baconet i en stekepanne. Sikt løken i pannen med baconet og fettet, og tilsett grønnkålen. Stek i 2 til 3 minutter og tilsett deretter vann til dekselet. Rør inn storfekjøtt. La det småkoke i 30 minutter.
Tilsett sennep og rør. Legg pølsene og eventuell skinke på toppen av grønnkålen og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Pepper etter smak. Salt bare etter å ha smakt ettersom kjøttet er salt.
Serveres varm og nyt.
Tips
- Frisk grønnkål er tilgjengelig hele vinteren, eller du kan bruke frossen hakket grønnkål, som ser ut som spinat. Dette er lett å finne i Tyskland, men det kan hende at du ikke lagerfører ditt supermarked. Du kan hugge grønnkålen før eller etter at du har tappet den. Bare sørg for å tømme den godt, og hvis du hakker den etterpå, kan du la den avkjøles litt for enkel håndtering. Tyskere foretrekker å høste grønnkålen etter den første frosten, fordi de mener at dette gjør grønnkålen søtere. Hvis du dyrker din egen grønnkål, kan du prøve dette og se hva du synes. Lagre rester i kjøleskapet. De vil holde i to til tre dager. Du kan varme igjen porsjoner i mikrobølgeovnen.
Oppskriftstagger:
- kål
- middag
- tysk
- vinter
