Foto: Diana Rattray
- Totalt: 27 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 8-10 kjeks (8-10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 123 | kalorier |
| 8G | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8-10 kjeks (8-10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 123 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 3g | 14% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| 236 mg natrium | 10% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 109 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kjøttmelkkjeks kan være tradisjonell, men kornmelkkjeks er uventet og deilig. Cornmeal gir kjeksene en vakker gylden fargetone samt en litt knasende tekstur. Denne spesielle oppskriften er for kornmel melmetermiskjeks laget med forkortelse, som har et høyere smeltepunkt enn smør. Dette gjør deigen enklere å jobbe med, selv om du fremdeles ikke bør bruke hendene til å blande - for mye berøring varmer opp røren og gir en tett kjeks. Server cornmeal-kjernemelkekjeksene med ekstra smør og rikelig med honning.
ingredienser
- 1 1/2 kopp all-mel
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp gul maismel
- 1/3 kopp vegetabilsk forkortelse
- 2/3 kopp karnemelk
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 425 F. Sett en blandebolle av metall i fryseren.
Line en stekeplate med pergamentpapir eller la den være ufet.
Ta bollen ut av fryseren. Sikt melet, bakepulveret, saltet og maismel i blandeskålen. Å sile de tørre ingrediensene er med på å sikre at det ikke er klumper som tetter igjen deigen.
Kutt i forkorting til en blanding ligner grovt måltid med en kringleblender eller gaffel.
Tilsett melk melken i den første blandingen og rør med en metallskje til tørre ingredienser er fuktet.
Elt bare noen få ganger på en melet overflate, eller til du har en sammenhengende deig. Ikke overarbeid deigen.
Klapp eller rull forsiktig ut til en tykkelse på omtrent 3/4 tomme. Skjær kjeksene ut med en 2-tommers kjeksekutter.
Plasser på den forberedte bakeplaten.
Stekes i forvarmet ovn i 12 til 15 minutter.
Tips
- For å lage karnemelk, tilsett 2 ts sitronsaft til 2/3 kopp melk. Hvis du ikke har forkortelse for hånden, bruk smør - men sett den først i fryseren og rasp den i bollen for å få best mulig resultat. Kald deig lager de flakkeste kjeksene. Bruk en kjølt metallskje for å blande ingrediensene, ikke hendene. Unngå å berøre deigen så mye som mulig. Varmen fra hendene dine vil smelte forkortingen og føre til en tettere kjeks. Hvis du på et eller annet tidspunkt i prosessen føler at deigen har varmet opp for mye, ta en pause og sett den tilbake i fryseren.Spill rundt med å legge urter og krydder, som salvie, gressløk eller rosmarin, til røren. Frys kjeksene i et enkelt lag på en stekeplate, og legg dem deretter i en frysesikker plastpose som skal holdes i to til tre måneder.
Oppskriftsvarianter
- Slipp kjeks: I stedet for å bruke en kjeksfreser, må du slippe røren med 1/4 koppfullene på 1 tomme fra hverandre for å lage en frie kjeks. Cheddar kjeks: Legg en halv kopp strimlet cheddarost til røren. Sørvestkjeks: Legg en 4 ounce boks terninger med grønne chilier og en halv kopp maiskjerner i røren. Hvis du liker varme, tilsett 1 ts finhakket chipotle paprika i adobo.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- sør-
- weeknight
- brød
