Gary K Smith / Photolibrary / Getty Images
Gressløk er en av de mest allsidige av hageplanter, dyrket både til pryd og til kulinariske formål. De lilla blomstene og en peika duft av gressløk gjør dem til en favoritt i flerårige grenser, og på kjøkkenet tilbyr de en mild løk- eller hvitløkssmak som fungerer godt i mange oppskrifter. Selv ikke-gartnere dyrker ofte en gryte eller to gressløk på terrassen eller dekket, eller i et kjøkkenvindu som skal brukes til matlaging.
Men gressløk er en kraftig voksende plante, og kokker som dyrker til og med en liten pott av dem, sitter ofte igjen med en overflod av rikdom som aldri ser ut til å gå tom. Frykt aldri, her er noen måter å bruke hver eneste gressløk til god bruk.
Gressløk-eddik
Gressløk får eddik til å gløde av skjønnhet. I bokstavelig forstand lyser eddiken faktisk med en varm rosa nyanse av nydelig farge! Ved å legge gressløkene dine i hvit eddik og holde den utenfor direkte sollys, kan du lage deilig smaksrettet gressløkeddik som passer perfekt til salatdressing.
Et interessant faktum: Hvis du holder eddik med gressløk i sollyset, vil den forsvinne raskt. Selv om det blir klart, vil det fortsatt beholde den fantastiske smaken.
Spiselige blomster for salater
Dryss friske gressløkblomster på din neste friske salat for å gi den en lett løksmak. Blomstene er bare aromatiske nok til å forsterke parabolen, men likevel ikke så sterke at de lar gjestene ha det lukne pusten. Du kan også hogge opp gressløk og blande dem i kremostdip - fargen som er lagt til er pen og interessant, og den ekstra gnisten av smak er alltid en hit.
Merk at stilken under blomsten kan være tøff. Når du høster gressløkene, fjerner du stilkene hvis du kan. Klipp dem av når du høster gressløk. Stenglene komposterer imidlertid bra.
Gressløk sammensatt smør
Du kan elske hvitløkssmør, men du har ikke levd før du lager et sammensatt smør ved hjelp av gressløk. Gjør det ved å bare hakke opp gressløk og legge dem til smeltet smør. Lag den minst en time før tiden, noe som vil gi tid for smakene å utvikle seg. Du kan deretter gjenopprette smøret i kjøleskapet for å bruke det som oppslag. Hakkede gressløk gifter seg godt med hvitløk og annet krydder, holder opp de andre smakene uten å bli for overveldende.
Gressløk blomstre smør gir et fantastisk belegg for enhver dampet grønnsak. Bare skjær av en klapp og la den smelte under varmen fra den friske sautéen. Dette smøret kan også avslutte en ostesaus med en smak som gjestene dine vil like enormt, selv om de ikke kan identifisere den.
Spiselige bånd for grønnsaker
Som beskrevet i boken "Lasagna Gardening With Herb" av Patricia Lanza, kan lange gressløk-stilker brukes til å binde opp urtebunter. Men den samme teknikken kan brukes til å binde sammen bunter med grønnsaker som asparges og grønne bønner til matlaging. Båndene i seg selv er perfekt spiselige, spesielt etter at de er stekt, grillet eller sautert med andre grønnsaker.
Smak, smak, smak!
Den aller beste måten å bruke gressløk på er selvfølgelig å legge dem til oppskrifter - og gjøre det med å forlate. Mange oppskrifter gjør fremtredende bruk av gressløk, og du vil sjelden bli skuffet når du eksperimenterer med å legge gressløk til matlagingen, selv om en oppskrift ikke krever det. Gressløk tilhører planter av løk / hvitløk, men har et eget nivå av krydret smak som er mildere og behageligere enn skarpheten som noen ganger finnes med løk. Et familiemedlem som ikke er glad i løk vil ofte tåle og til og med glede smaken av gressløk.
Her er noen oppskrifter du kan prøve:
Tips
- Hvis du dyrker ditt eget gressløk, høst dem så ofte du kan for å holde stilkene tynne og friske. Knip dem av i bakken for å unngå det uattraktive utseendet på brune topper på den nye veksten når stilkene vokser tilbake. Selv om disse mørke tipsene ikke forringer smaken, kan de bli mørkere i matlagingen og vil være ubehagelige i rettene. Gressløk fryser veldig godt uten å bli brun. Hvis du oppdager at du fremdeles har rester av gressløk etter all innsats for å bruke dem opp, bare høste bunter med gressløk og legg dem i en pen bunke i en glidelåspose. Når du trenger dem, kan de frosne gressløkene pakkes og legges til hvilken som helst oppskrift du ønsker. Nydelig!
