Oksekjøtt ribbe stekt med rødvin. Diana Rattray
- Totalt: 2 timer
- Prep: 15 minutter
- Kok: 105 minutter
- Utbytte: 1 prime ribbein (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1157 | kalorier |
| 61G | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 131g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 prime ribbein (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1157 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 61 g | 78% |
| Mettet fett 22g | 110% |
| Kolesterol 404 mg | 135% |
| Natrium 1225 mg | 53% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 131g | |
| Kalsium 116 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Oksestekket ribstekt er en spesiell delikatesse. Det er ikke et billig kutt av kjøtt, så behandle det med respekt og kok det godt. Denne oppskriften bruker husholdningsstifter til å lage en marinade av rødvin og hvitløk. Det tilfører deilig smak til denne saftige oksestekken. Skjær steken og server den med potetmos eller bakte poteter og salat sammen med favorittens sesongens grønnsaker.
Det er enkelt å lage, men resulterer i et verdig måltid til en middagsselskap. Prime rib steke finner du i bedre dagligvarebutikker eller en lokal slakterbutikk. Det er best å snakke med slakteren for å få det nøyaktige snittet og størrelsen du leter etter. En steke med ribbein på 6 til 8 pund vil resultere i 6 porsjoner. Størr gjerne hvis du serverer flere gjester. Les oppskriften helt igjennom og gi deg selv god tid til å lage denne. Ideelt sett trenger steken å marinere og deretter to timer å lage mat, så du må begynne tidlig hvis du lager dette til en feriemiddag.
ingredienser
- 1 (6 til 8 pund) prime ribstekt
- 1/2 kopp rødvin (for eksempel Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 1/4 kopp olivenolje
- 4 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ss brunt sukker
- 1 ts kosher salt
- 1 ts Cajun (eller kreolsk krydderblanding eller krydret salt)
- 1/4 ts fersk malt svart pepper
- Kosher salt
Trinn for å gjøre det
Legg steken i en stor matlagringspose eller -bolle.
Kombiner vin, olivenolje, hvitløk, brunt sukker, kosher salt, krydret salt eller kreolsk krydder og svart pepper.
Hell vinblandingen over steken, forsegle posen og vend flere ganger for å belegge grundig. Eller vend i en bolle eller beholder til den er grundig belagt og dekk tett.
Frys marineringssteken i 2 til 4 timer. La alternativt steken stå i romtemperatur i opptil 1 time i marinaden.
Varm ovnen til 400 F.
Fjern steken fra marinaden og legg den på et stativ i en stor grunne panne.
Dryss steken lett med nykvernet svart pepper og salt.
Dekk tett med folie og stek i 45 minutter. Senk varmen til 325 F og fjern folien.
Fortsett å steke til 135 F til 140 F for middels sjeldne, omtrent 1 til 1 1/2 time lenger.
Ta steken fra ovnen og dekk løst med folie. La stå i 15 minutter før du skiver.
Tips
- Denne steken er deilig på egen hånd, men du vil ha en sideskål som komplimenterer kjøttet. Potetmos eller bakte poteter, greener eller sesongbaserte rotgrønnsaker, og Cæsarsalat eller kastet ruccola med en Dijonsennepdressing lager alle stilige og velsmakende sammenkoblinger. Når det gjelder drikkevarer, velg en fet, fyldig rødvin til denne steken. Malbec eller Cabernet er gode valg, som vinen er vant til i marinaden. Hvis publikum foretrekker øl, server du steken med en brown ale eller portier. Hvis det er rester (som kan være tvilsomt), må du oppbevare kjøttet i en forseglet beholder i kjøleskapet. Tynt skiver stykker ribbe serveres deilig på toppen av ristet brød med litt pepperrot eller velsmakende i en enkel sandwich med dine favoritt krydder. Bare pass på å ikke varme kjøttet for mye, ellers blir det overkokt.
Oppskriftstagger:
- marinade
- middag
- amerikansk
- jul
