Rødbeter yoghurt salat. Foto © Molly Watson
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 1/2 kopper (serverer 20)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 30 | kalorier |
| 1g | fett |
| 4g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 1/2 kopper (serverer 20) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 30 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Sodium 76 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 4g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ristede ristede rødbeter som er kastet i en garlicky yoghurtdressing skaper en salat med verdensomspennende smak. Den avbildede var laget med mykere rosa stripete rødbeter, men vet at hvis du lager denne retten med rød rødbeter er resultatet en knallrosa salat som er super pen. Fantastisk til og med. Seriøst, ikke la fargen sette deg av, denne enkle salaten er utrolig søt og krøllete på samme tid. Det er flott sammen med enkle grillede måltider eller mange middelhavsretter.
Du kan også bruke denne retten som en dukkert med ristede pitabrikk, kjeks eller rå grønnsaker. Etter sjokket over hva som skaper det de spiser så deilig slites av, får du massevis av komplimenter!
ingredienser
- 4 mellomstore rødbeter
- 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 ts fint havsalt, pluss mer etter smak
- 1 ss sitronsaft
- 2 kopper i gresk stil, sauemelk eller annen tykk yoghurt
- Nymalt svart pepper, etter smak (valgfritt) Dill etter smak (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 375 ° F. Trim rødbetene og legg dem på et stort stykke aluminiumsfolie. Kast rødbeter med oljen, dekk dem med folie og forsegle dem i en pakke. Legg pakken på en stekeplate og stek til rødbeter er møre når de er gjennomboret med en gaffel, ca 30 minutter (større eller eldre rødbeter kan ta betydelig lengre tid, opptil 1 time). La rødbeter sitte til de er kule nok til å håndtere, men fortsatt varme, omtrent 20 minutter. (Se Hvordan steke rødbeter for mer informasjon.)
I mellomtiden skrell og hakk hvitløken. Mos en hakket hvitløk med saltet i en middels bolle. Rør inn sitronsaften. Tilsett yoghurten og rør for å blandes grundig. Smak og juster mengden salt og / eller sitronsaft etter smak.
Skrell rødbetene (skinnene skal lett skli av; hvis du vil unngå beisede hender, må du huske å skaffe deg et par latex- eller gummihansker). Strimle de skrellede rødbeterne på de store helhetene av et rivjern (du kan også gjøre dette i en foodprosessor med en ristplate påsatt).
Rør raspede rødbeter i yoghurtblandingen. Krydre med pepper og ekstra salt, om du vil. Tilsett hakket dill, hvis du bruker det, og / eller server salaten toppet med dill kvist. Server salaten ved romtemperatur.
Oppbevares, tildekket og kjølt, opptil 1 dag. Det vil holde lenger, men vet at siden salaten inneholder rå hvitløk, og smaken intensiveres og kan bli litt "varm" eller til og med bitter smakende, da den sitter veldig lenge.
Oppskriftstagger:
- salat
- forrett
- gresk
- cookout
