Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Glasur til 2 kaker (16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 76 | kalorier |
| 0g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Glasur til 2 kaker (16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 76 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 7 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om det er raskt og enkelt å ta et kar med frosting fra stekgangen, gjør du din egen kakeising du kan kontrollere ingrediensene og sikre at frostingen er frisk. Kokt frosting er en myk hvit kakefrosting som lages ved gradvis å helle en varm sukkersirup over stivpiskede eggehviter. Eggene blir banket konstant til blandingen er glatt og satinaktig, på samme måte som en italiensk marengs.
Denne kokte frostingoppskriften gjør nok glasur til å dekke topper og sider på to 9-tommers lagkaker. Frostingen er best når den brukes på nytt etter at den er laget, men den kan kjøles ned i et døgn hvis du trenger å oppbevare kaken.
ingredienser
- 2 eggehviter (stiv slått)
- 1 1/2 dl sukker
- 1/2 ts lett maissirup
- 2/3 kopp vann
- 1 ts vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
Legg eggehvitene i bollen til en elektrisk mikser. Kombiner sukker, mais sirup og vann i en kjele.
Kok sukkerblandingen, rør den bare til sukkeret er helt oppløst. Kok den raskt, uten å røre den, til den når det myke balletappen, noe som betyr at en liten mengde sirup danner en myk ball når den slippes i kaldt vann, eller snurrer en lang tråd når den slippes fra en skje (du kan også bruke et koketermometer; det skal lese omtrent 240 F.)
Hell sirupblandingen sakte (i en fin strøm) over eggehvitene mens du slår dem konstant.
Tilsett vaniljen.
Fortsett å slå blandingen i 10 til 15 minutter, eller til frostingen er kjølig og har den rette konsistensen for å spre seg lett. Hvis frostingen blir for stiv for beateren, bruk en treskje til å blande.
Lagringstips
Etter å ha spredt den kokte frostingen på kaken eller cupcakes, kan du lagre dem i romtemperatur. Generelt vil kjøling holde frostingen fluffy og myk lenger. Hvis du dekker kaken, gjør du det med en kuppelkakeserver som ikke berører frostingen.
Hva er egentlig det myke balletappet?
Når du lager godteri, er det syv stadier der den kokende sukker-vann-blandingen går gjennom; myke balletappen er den andre etappen. Når vanntemperaturen øker, blir sukkeret mer konsentrert, går fra en trådlignende form til et hardt fast stoff som vil gå i stykker (kalt hard sprekkstadium). Å bruke et godterietermometer er det beste alternativet når du lager godteri eller oppskrifter som kokt glasur, men hvis du ikke har et kan du gjøre metoden kaldt vann, som krever å slippe en skje med sirupen i kaldt vann for å sjekke hvordan det reagerer.
Oppskriftstagger:
- glasur
- kokte frosting
- dessert
- amerikansk
