Pixabay
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 60 minutter
- 6 - 10 timers stigningstid: 6 timer
- Utbytte: 1 brød (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 145 | kalorier |
| 8G | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 brød (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 145 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 11% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 362 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne brødoppskriften er lastet med frø og fullkorn. Med en seig konsistens og litt nøtteaktig smak, ligner den veldig på Seeduction Brød som selges på Whole Food supermarked i USA.
Nok en bonus: Den kan bakes på bare en dag, noe som gjør det raskere enn denne velsmakende frøbrødoppskriften som også er velsmakende.
ingredienser
- Svamp:
- 1 1/2 kopp vann
- 1/4 ts gjær
- Endelig deig:
- 4 ss hirse (rå)
- 4 ss solsikkefrø (rå)
- 4 ss pepitas (gresskarfrø, rå)
- Valgfritt: 2 ss valmuefrø
- 2 ss vann
- 1 ts gjær
- 1/4 kopper honning
- 1 ts melasse
- 3 ss korn (10-korn, for eksempel Bob's Red Mill)
- 2 ss matolje
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 kopp mel (eller mer etter behov for justeringer)
- 1 ss hvetegluten (viktig)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne brødoppskriften oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for tilberedning og bakst.
Lag svampen
Uansett rør du til deigen danner en veldig tykk røren, dekk til og la heve i 4 timer eller mer ved romtemperatur. Lær mer om øyeblikkelig kontra aktiv tørrgjær her.
Toastfrø
Legg hirse, solsikkefrø og pepitas du bruker i en varm, tørr stekepanne og ristet brød 5 - 7 minutter til de begynner å poppe, rør ofte. Det er best å ikke forlate rommet mens du utfører denne prosedyren, frø brenner veldig raskt.
Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
Bland Final Dough
Når svampen din har reist seg og viser små bobler over hele overflaten, rør den ned.
Løs opp 1 ts gjær i ca 2 ss vann.
Rør sammen honning, melasse og olje i en egen bolle. Rør inn oppløst gjær og korn med 10 korn. Det kan også være 7 korn eller annet sprukket kornblanding etter eget valg.
Tilsett svamp, 1/4 kopp mel, salt og vital hvetegluten. Bland til deigen kommer sammen og danner en ball.
Elt i 5 til 10 minutter, tilsett mel til deigen bare er litt klissete. Rør eller elt inn de ristede frøene og valmuefrøene, hvis du bruker. Juster deigkonsistensen med mel eller litt vann etter behov.
Sett sammen deigen til en kule med våte hender og legg i en ren, oljet bolle, og vend en gang til å belegge. Dekk bollen og la heve ved romtemperatur til den er doblet i bulk.
Endelig form og oppgang
Forvarm ovnen til 450 ° F.
Vend ut på lett melet brett og klapp inn i et rektangel. Brett inn tredeler, og brett deretter den andre siden, bokstavstil, over den første. Pensle alt overflødig mel. Vipp brødet i en lang torpedoform og legg det på en pergamentpapperet fôr.
Valgfritt: Støv toppen med mel eller visp en eggehvite, pensle den og pynt med mer frø.
Dekk brødet med plastfolie og la heve i 30 minutter. Stikk toppen med et skarpt barberblad eller en stiv kniv.
baking
Stekes i 10 minutter med damp, reduser deretter temperaturen til 400 ° F og stek i 30 til 40 minutter til, eller til brødets indre temperatur er minst 190 ° F.
Dette brødet brunfarges lett på grunn av honningen og, hvis du bruker, frøene som pynter brødet. Hvis brødet bruner for mye, reduser du ovnstemperaturen til 350 ° F og teltbrød med aluminiumsfolie.
La brødet avkjøles på et stativ for å la luft strømme rundt det, og skiver det deretter.
Tips
Oppskriftsvariant
- Du kan erstatte halvparten av hele hvetemelet med altmel, og brødet vil øke litt mer. Uansett er smulene seige og søte.
Oppskriftstagger:
- tysk brød
- tysk
- familiemiddag
- brød
