En morsom og deilig hjemmelaget syltetøy, denne oppskriften inneholder noen gode smaker som bourbon, bacon, kaffe og lønn. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Totalt: 2 timer 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 2 1/2 Pints (80 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 76 | kalorier |
| 5g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 1/2 Pints (80 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 76 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 191 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bacon er en av de få tingene jeg elsker med samme entusiasme som whisky. Nylig leste jeg om kokker som lager baconmarmelade og bestemte meg for å prøve meg på å lage min egen oppskrift på den.
Bourbon virket som et naturlig supplement til bacon- og marmeladesmaken og jeg rundet smaksprofilen ut med kaffe, brunt sukker, chipotlesaus og lønnesirup. Den ferdige smaken er en søt, krydret og veldig interessant ny inntappemarmelade.
Denne oppskriften er enkel å tilberede og har en rekke bruksområder. Prøv denne Bourbon Bacon Marmelade i stedet for bacon på en BLT-sandwich, bruk den til å fylle en bagel med kremost eller som et pålegg for hamburgere. Du kan også enkelt integrere dette i en dukkert på neste fest.
ingredienser
- 2 pundssmoked bacon, kuttet i 1-tommers biter
- 2 middels gule løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp bourbon whisky (jeg anbefaler Old Charter 101)
- 6 ss brunt sukker
- 1/2 kopp eplecidereddik
- 1/2 kopp lønnesirup
- 2 kopper nybrygget kaffe
- 6 streker Tabasco Chipotle Pepper Sauce
- 6 kverner med svart pepper
Trinn for å gjøre det
Stek baconet på middels varme til baconet begynner å bli sprø i en stor, tungbunnet gryte.
Fjern bacon fra gryten og la renne av den på en papirhåndklefatet plate.
Tilsett den hakkede løken og hvitløken i det gjengitte baconfettet i gryten og kok til løken blir gjennomskinnelig.
Fjern løk- og hvitløksblandingen fra gryten og kast den gjengitte baconfettet, eller bruk en annen, kraftig bunngryte. Tilsett bacon og løk-hvitløksblanding i gryten.
Tilsett alle de resterende ingrediensene (unntatt Tabasco og pepper) i gryten. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til lav mens du holder en småkoke.
La småkoke i 2 timer, sjekk potten hvert 30. minutt. Hvis ingrediensene begynner å tørke ut, tilsett 1/2 kopp vann ved behov.
Etter to timer bør mesteparten av væsken reduseres. Hvis marmeladen er for vannaktig, la det småkoke i opptil 30 minutter.
Ta av varmen og la hvile i 30 minutter for å avkjøle.
Tilsett Tabasco Chipotle-saus og pepper. Rør til å innlemme.
Overfør innholdet i gryten til en foodprosessor utstyrt med et blad.
Puls innholdet i 5-6 sekunder for å integrere alle ingrediensene sammen. Ikke bland for mye, ellers mister du ønsket tekstur.
Oppbevares i rene, sterile krukker med tettsittende lokk. Når du er åpen, må du bare oppbevare i kjøleskapet
Oppskriftstagger:
- bacon
- amerikansk
- piknik
- tilbehør
