Buddhas glede vegetarisk røre

Westend61 / Getty Images

• Totalt: 45 minutter
• Prep: 30 minutter
• Kok: 15 minutter
• Utbytte: 3-4 porsjoner

5 rangeringer Legg til en kommentar

Denne vegetariske retten serveres tradisjonelt nyttårsdag. For ekstra smak kan den vegetariske bestanden brukes i stedet for soppvæske.

ingredienser

• 4 Shiitake-sopp (tørket eller tørket kinesisk svart sopp)
• 1/2 kopp liljeknopper (tørket)
• 4 bønner ostemasse pinner (tørket)
• 8 gram bambusskudd
• 6 kastanjer med ferskvann
• 2 store gulrøtter
• 1 kopp Napa kål (strimlet)
• 4 gram snø erter
• 1/4 kopp gingko nøtter (hermetisert)
• 1-tommers ingefær (knust)
• For sausen:
• 4 ss reservert soppvæske (eller vegetabilsk bestand)
• 1 ss kinesisk risvin (eller tørr sherry)
• 1 ss mørk soyasaus
• 1 ts sukker
• 1/2 ts sesamolje
• Valgfritt: salt, aksent eller MSG etter smak
• 2 ss vegetabilsk olje (eller peanøttolje, til steking)

Trinn for å gjøre det

Bløt soppen, tørkede liljeknopper og tørkede bønne ostemasse i varmt vann i 20 til 30 minutter for å myke opp. Press ut overflødig væske. Reserve soppvæsken, so den om nødvendig for å fjerne kornet. Fjern stilkene og skjær sopptoppene i to om ønskelig.

Skjær ut bambusskuddene. Skrell og finhakk vannkastanjer. Skrell gulrøttene, kutt i to og skjær på langs i tynne strimler. Strimle Napa-kålen. Streng snø ertene og skjær i to. Tøm gingko nøttene. Knus ingefæren.

Kombiner den reserverte soppen væske eller vegetarisk bestand med den kinesiske risvinen eller sherryen, mørk soyasaus, sukker og sesamolje. Sette til side.

Varm wok over medium-høy til høy varme. Tilsett 2 ss olje i den oppvarmede woken.

Når oljen er varm, tilsett gulrøttene. Rør om i 1 minutt, og tilsett de tørkede soppene og liljeknoppene. Rør om i 1 minutt, og tilsett vannkastanjer, bambusskudd, snø erter og ingefær. Rør inn revet kål og gingko nøtter. Tilsett bønner ostemasse.

Tilsett sausens ingredienser og kok opp. Dekk til, skru ned varmen og la grønnsakene småkoke i 5 minutter. Smak til og tilsett salt eller andre krydder etter ønske. Serveres varmt.

Oppskriftstagger:

• Sopp
• hovedrett
• kinesisk
• nyttår

Ranger denne oppskriften. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Visst, dette vil gjøre. Jeg er en fan - vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for vurderingen!