Granen
- Totalt: 8 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 1/2 kopp (4 porsjoner)
Kinesiske dumplings ( jiaozi ) er en av de mest tradisjonelle rettene i kinesisk mat og et must-have på alt fra familiemiddager til bankettmåltider. Men en dumpling ville ikke være en dumpling uten dyppingsausen som følger med. De krever rett og slett noe tangy, noen ganger krydret, for å hjelpe til med å skjære gjennom den rike smaken av klatringsfylla.
Akkurat som det er mange forskjellige typer dumplings, er det mange forskjellige typer sauser. Denne oppskriften er en rask, enkel og populær versjon. Den fungerer utmerket til klassiske svinekjøttede melboller, men parer også fantastisk sammen med lommer som er fylt med egg, reker eller grønnsaker.
Instruksjoner blir gitt for å lage din egen chili-olje, men en butikk-kjøpt versjon er fin å bruke. Alternativt kan du bruke Sichuan peppercorn olje i stedet. Begge vil gi dumplingen en fin krydret kick. Som alltid kan du tilpasse smaken slik at den passer til dine personlige preferanser.
Du kan bruke denne oppskriften enten til hjemmelagde kinesiske dumplings eller til butikk-kjøpte dumplings. Mens de ofte kommer med dyppesaus, vil du være bedre i stand til å justere krydderne hvis du lager den selv.
ingredienser
- For Chili Oil
- 1 ts chilipulver (eller chiliflak)
- 2 ss matolje (etter eget valg)
- For sausen
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 3 ss lett soyasaus
- 2 ss kinesisk riseddik
- 2 ts sesamolje
- 1 ts varm chiliolje
Trinn for å gjøre det
Lag chili-oljen
Samle ingrediensene.
Granen
Legg chilipulveret eller chiliflakene i en varmetett skål.
Granen
Varm opp 2 ss olje i en liten kjele.
Granen
Hell den varme oljen i chilipulveret. La det avkjøles.
Granen
Chilioljen kan oppbevares i kjøleskapet, i en lufttett beholder eller beholder, hvis den ikke brukes umiddelbart.
Lag dyppesausen
Samle ingrediensene.
Granen
I en liten skål kan du kombinere hvitløk, soyasaus, eddik, sesamolje og 1 ts av den varme chili-oljen. Visp til den er godt kombinert.
Granen
Server med dine favorittkjøler.
Tips
- Dyppesausen kan oppbevares i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. Legg tynne strimler ingefær eller hakkede grønne kamskjell som et knasende garnityr som også gir smak. Ser du etter en saus å pare sammen med andre asiatiske dumplings? Det er utrolig enkelt med noen få enkle endringer. For å sette et japansk spinn på denne dyppesausen - perfekt for gyoza - erstatter ponzu med soyasaus og mirin for den kinesiske risvinseddiken. For potetstikkere i thailandsk stil, bytt chiliolje til nam prik pao (Thai chilipasta ) og tilsett en skvett limesaft. Server dyppesausen i individuelle små retter for hver gjest. Dette eliminerer alle bekymringer om "dobbelt dypping."
Oppskriftstagger:
- Kinesisk saus
- forrett
- kinesisk
- landskamp
