svariophoto / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 61 | kalorier |
| 4g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 61 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 139 mg | 46% |
| Natrium 104 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften har all tangy, estragonsmak av ekte Béarnaise, men ingenting av smøret som er i den originale sausen. I likhet med klassikeren er denne mye lettere versjonen fremdeles bra med biff, kylling og laks.
ingredienser
- 4 eggeplommer
- 1 ss estragonsennep (eller 2 ts Dijon og 1 ss fersk, hakket estragon)
- 1 ts svart pepper
- 1 1/2 ss hvitvinseddik (eller estragoneddik)
- 1 ss vann
- salt (etter smak)
- Valgfritt: 1/2 ss sjalottløk (finhakket)
- Valgfritt: 1 klype cayennepepper
- Valgfritt: 1 ss estragon (fersk, hakket)
Trinn for å gjøre det
Tilsett alle ingrediensene, unntatt saltet, i en blandeskål av rustfritt stål. Legg bollen over en kasserolle med omtrent en tomme vann kokende i den (en "dobbeltkjele"), eller bare plasser bollen over den laveste flammeinnstillingen. Du kan heve og senke bollen for å kontrollere varmen.
Visp til blandingen tykner, blir lett og skummende og er knapt varm å ta på. Hvis du steker for lenge, blir den veldig tykk og begynner å feste seg til bollen. Fjern fra varmen, tilsett salt etter smak, og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- saus
- amerikansk
- familiemiddag
- saus
