ma-no / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 8 gram godteri (8 porsjoner)
Cacao nibs er de stekte, hakkede biter av kakaofrø som er grunnlaget for sjokolade, og de har blitt en veldig populær ingrediens i karameller og desserter. De tilfører en god crunch og en sterk sjokoladesmak til mange oppskrifter, men siden de er usødde, gir de balansen til mange søte desserter. Cacao nibs finner du i mange kake- og godteributikker, gourmetmarkeder eller online forhandlere.
I dette godteriet blandes kakaosnurrene med mørkt karamellisert sukker for å gi en knasende, søt godbit. Bryt den i biter og spis den på egen hånd, som fløtekaramell eller sprø, eller bruk den til å fylle trøfler, brownies, kaker eller cupcakes.
ingredienser
- 1/2 kopp / 3, 5 gram sukker
- 2 ss vann
- 1 ss lett maissirup
- 1 kopp / 3, 75 gram cacao nibs
- 1 ss usaltet smør
Trinn for å gjøre det
Line en stekeplate med folie og spray folien med ikke-stikker kokespray. Kombiner sukker, vann og mais sirup i en liten kjele. Rør godt til sukkeret er fuktet.
Legg pannen over middels varme, og fortsett å røre etter hvert som sukkeret løser seg. Pensle sidene av pannen med en våt konditorbørste for å fjerne eventuelle herreløse sukkerkrystaller.
Når sukkersirupen koker, sett inn et godterietermometer. Kok godteriet uten å røre til det er en middels ravfarge - dette skal være rundt 330 F / 165 C. Sukkersirupen vil være i en mørk gullfarge og begynner å lukte som karamell.
Ta kjelen av varmen og rør inn kakaobunnene. Når de er belagt med karamellen, tilsett smøret og rør det også inn. Smøret vil hjelpe cacao nibs å skille seg litt og vil gjøre blandingen lettere å spre.
Skrap godteriet ut på den tilberedte stekeplaten og fordel det i et tynt, jevnt lag. La den avkjøle helt ved romtemperatur til den er kjølig og hard.
Bryt godteriet i små biter for å spise, eller hakk det opp for å strø det på toppen av karameller eller bakevarer. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Oppskriftstagger:
- sjokoladegodis
- amerikansk
- jul
- sukkertøy
